Vindo da Austrália, Curtis Stone, apresentador do novo Bravo Top Chef Duels e proprietário / chef em Maude restaurante em Los Angeles, não é estranho jogar um pouco de camarão na barbie. E esses pedaços suculentos e carnudos são os empecilhos de sua salada refrescante, mas substancial. Ideal para um almoço ou um jantar casual ao ar livre, a salada também estrela um tomate perfeito. “Eles têm um gosto tão bom no verão!” diz Stone.
4 porções
Tempo total: 1 hora, 5 minutosTempo de preparação: 20 minutosTempo de cozinha: 35 minutos, mais 10 minutos para esfriar
Ingredientes:
Sal xícara de cevada pérola 1 berinjela média, cortada em "fatias 4 abobrinha média, cortada longitudinalmente em ¹ / ₈" fatias de azeitona virgem extra óleo Pimenta preta moída na hora 1 limão, raspado e depois espremido ¼ xícara de chalotas finamente picadas 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picadas finamente 1½ Libra. camarão grande cru descascado e limpo; 3 xícaras de rúcula fresca; 1 tomate médio, picado em cubos; 1 xícara de queijo feta esfareladoPara cevada:
1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo alto. Adicione a cevada e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até ficar macia.3. Escorra a cevada e transfira para uma assadeira para esfriar. Use a cevada em temperatura ambiente ou cubra e leve à geladeira até esfriar.Para vegetais:
1. Pré-aqueça uma churrasqueira ou uma assadeira no fogão em fogo médio-alto.2. Em duas assadeiras, coloque a berinjela e a abobrinha em uma única camada e pincele os dois lados com óleo. Tempere com sal e pimenta.3. Trabalhando em lotes, grelhe os vegetais, virando conforme necessário, 2–3 minutos de cada lado ou até que as marcas de carvão se formem e a abobrinha esteja ligeiramente crocante, mas a berinjela está muito macia.Para vinagrete:
Coloque 1 colher de sopa de raspas e ¼ xícara de suco de limão em uma tigela pequena. Junte as cebolas, a hortelã e ½ xícara de óleo. Tempere a gosto.Para camarão:
1. Coloque uma bandeja para grelhar diretamente na churrasqueira, aumente o fogo e tampe a churrasqueira para pré-aquecer. Se estiver usando uma assadeira, aqueça em fogo médio-alto.2. Em uma tigela média, misture o camarão com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal.3. Coloque os camarões na bandeja ou na assadeira, espaçados igualmente entre si, e cozinhe por 1 minuto de cada lado ou até que estejam cozidos.Para montar:
Divida a cevada, a berinjela, a abobrinha, o camarão, a rúcula e o tomate em quatro pratos. Regue com vinagrete. Polvilhe com sal, pimenta e queijo.Quer receitas de salada de verão mais sublimes? Pegue a edição de agosto de No estilo, disponível nas bancas e para download digital agora.