Às vezes, a vida joga uma bola curva para você, e às vezes essa bola curva é um jantar de Ação de Graças de última hora oferecido por você. Talvez os planos mudaram e você se ofereceu para salvar o dia, ou talvez você apenas experimentou uma onda repentina de espírito natalino e domesticidade. Seja qual for o caso, Susan Spungen, a rainha da culinária por trás O cozinheiro moderno blog e autor de dois livros de receitas, incluindo O que uma anfitriã deve fazer? ($14; amazon.com), você está coberto. Leia as dicas profissionais para executar o jantar de Ação de Graças em apuros.
1. Não tenha medo de pedir ajuda. “Definitivamente delegar para seus convidados”, diz Spungen. “Não há nada de errado com isso.” Ela incentiva os convidados a trazerem acompanhamentos e sobremesas porque “são fáceis de transportar e você sempre pode usar mais variedade”.
2. Compre ingredientes pré-fabricados. Compre vegetais cortados e picados, como abóbora e cenoura, e itens que não requerem preparação, como couve de Bruxelas. Spungen diz: “Isso reduz o tempo de preparação
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3. Abrace itens comprados em lojas. “Ninguém deve ter medo de pegar atalhos ”, diz Spungen. “As pessoas estão lá para ficarem juntas, e é ótimo se você tem boa comida, mas se você não é um bom cozinheiro, seria melhor pedir algo! Não te enlouqueça. ”
Spungen sugere pegar camarão cozido como aperitivo e servi-lo com molho de coquetel caseiro (ketchup misturado com raiz-forte, limão, Tabasco, e pimenta), molho de cranberry enlatado (que algumas pessoas realmente preferem) e molho, que você pode melhorar usando pingos da frigideira ou cogumelos porcini secos. Para elevar o molho enlatado, como o molho de peru Heinz Home Style (US $ 2; walmart.com), ela diz para “usar qualquer gotejamento da frigideira desengordurado que você possa ter, sem glacê com um pouco de vinho branco. Despeje 3/4 de xícara de água fervente sobre 1/2 onça de cogumelos selvagens secos, como o porcini, e deixe descansar até ficar macio. Pique finamente e adicione ao molho junto com a água de imersão (deixando a areia para trás). Cozinhe tudo junto por alguns minutos, até que a espessura desejada seja alcançada. ” Ela também sugere a compra de um peito de peru comprado em loja. “Peça ao seu açougueiro, mesmo no supermercado, para amarrar um peito de peru desossado em um pãozinho para você, com a pele”, diz ela. “Polvilhe com azeite, sal e pimenta, e algumas ervas frescas ou secas se quiser. Asse a 375 ° F até atingir 165 ° F no centro. ”
4. Asse tudo. “Todo mundo adora vegetais assados”, diz Spungen. "Abóbora, batata doce, brócolis, feijão verde - não há nada que você não possa cozinhar assim que não seja bom. Misture-os com azeite, sal e pimenta e asse a 425 ° F. ”
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5. … Ou amasse. Se você ficar sem espaço no forno, “você pode simplesmente cozinhar no vapor ou ferver seus vegetais e amassá-los com um pouco de manteiga, sal, pimenta e ervas”, diz Spungen.
6. Invista em uma boa torta. “A abóbora é uma das tortas mais seguras de se comprar - é difícil bagunçar e é confiável”, diz Spungen. “Você ainda quer comprar em um bom lugar, mas não há nada de errado em comprar sobremesa. É a única coisa que eu pediria às pessoas para trazerem se eu não quiser fazer tudo sozinho. ”
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7. Mantenha as bebidas simples. “Pessoalmente, eu serviria apenas um vinho tinto encorpado, como um Bordeaux, mas você poderia fazer algo divertido como um Lambrusco resfriado e espumante antes da refeição”, aconselha Spungen. Um de seus favoritos é Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (US $ 17; drinkupny.com).
8. Mantenha a decoração simples também. Spungen jura por uma paisagem de mesa monocromática. “Escolha um esquema de cores e fique com ele”, diz ela. "A coisa mais fácil é arranjar abóboras em miniatura fofas, especialmente velas votivas brancas, para intercalar. Às vezes eu só vou até o quintal e pego algumas coisas! O segredo é manter a decoração baixa e pequena no centro da mesa. Manter a naturalidade é uma ótima maneira de ir para o Dia de Ação de Graças. ”
Para mais detalhes sobre decoração de Susan Spungen, siga-a no Instagram em @susanspungen.