Deliciosas e lindas em um prato, essas cenouras caramelizadas e picantes são surpreendentemente fáceis de fazer. "As cenouras infantis são mais doces e macias do que as normais, e você não precisa descascá-las", diz Chef Alex Stupak do uber popular Empellon restaurantes em N.Y.C. "Deixo os topos verdes macios e aparados; parece mais especial. "
30 minicenouras finas (2-3 cachos), esfregadas, aparadas no topo
2 pimentas chipotle (enlatadas em molho de adobo), picadas, mais 1 colher de chá de molho
1 colher de sopa de melaço insulfurado
2 ½ colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de sementes de gergelim
Iogurte grego puro para servir
4 onças agrião, caules descartados
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Em uma assadeira com borda, misture as cenouras com chipotles picado, melaço e 2 colheres de sopa de azeite; Tempere com sal e pimenta. As cenouras assadas por 30-35 min. até ficar macio, crocante e dourado. Transfira as cenouras para um prato; Deixe esfriar.
3. Enquanto isso, em uma frigideira, torrar as sementes de gergelim em fogo moderado, mexendo até dourar, 3-5 min. Junte o restante ½ colher de sopa de azeite e tempere com sal; Deixe esfriar.
4. Misture as cenouras com 1 colher de chá de molho de adobo.
5. Espalhe uma camada espessa de iogurte em um prato; cubra com cenouras. Espalhe o agrião sobre as cenouras. Enfeite com sementes de gergelim e sirva com iogurte.