Ficamos loucos pelo livro de receitas epicamente lindo de Erin Gleeson, The Forest Feast ($23, amazon.com), então, quando ela se ofereceu para criar um menu exclusivo para No estilo leitores, aproveitamos a chance!
A inspiração de Gleeson como chef, fotógrafa e artista se aguçou durante sua mudança pelo país de Nova York para uma cabana na floresta do noroeste do Pacífico. Mergulhada em um cenário de peixe fora d'água, Gleeson trocou seu estilo de fotografia de comida elegante e perfeitamente iluminado por algo mais aconchegante da Costa Oeste. Armado com as guloseimas saudáveis e cultivadas localmente de seu CSA (Agricultura Apoiada pela Comunidade) e inspirada no país das maravilhas coberto de musgo que ela chama de lar, Gleeson produz comida artesanal que é tão boa para você quanto para olhar.
Para o 4 de julho, Gleeson nos armou um menu digno do Pinterest, que inclui Strawberry Caprese Bites, espumante Sangria de pêssego e manjericão, salada de batata alcachofra com rúcula e frutas triplas vermelhas, brancas e azuis apropriadamente patrióticas Parfaits.
Leia o menu maravilhoso dela!
Morangos Caprese De Morango
Você precisará:
Morangos de 8 onças
8 oz mini bolinhas de mussarela frescas
1 ramo de manjericão fresco
Palitos de dente
Em um palito, empilhe um morango, uma folha de manjericão e uma bola de mussarela fresca.
Nota: você pode optar por fazer um metade morango, um metade bola de mussarela e uma folha de manjericão para torná-los mais pequenos se seus morangos forem grandes.
Crédito: Erin Gleeson, The Forest Feast (2)
Sangria de pêssego e manjericão
Você precisará:
1 garrafa de vinho branco
½ xícara de schnapps de pêssego
1 pêssego fresco, em cubos
½ xícara de manjericão fresco, picado
Gelo
Misture todos os ingredientes em uma jarra limpa. Refrigere antes de servir. Despeje sobre copos de gelo. Serve de 4 a 6 porções.
Crédito: Erin Gleeson, The Forest Feast (2)
Salada de Batata Alcachofra com Rúcula
Você precisará:
40 mini batatas vermelhas
10 dentes de alho inteiros
8 onças corações de alcachofra marinados
2 x de rúcula fresca
Molho de salada vinagrete
Asse cerca de 40 batatinhas vermelhas (cortadas ao meio) e 10 dentes de alho inteiros com azeite, sal e pimenta a 450º durante 25 minutos ou até ficarem tenros e dourados.
Misture as batatas resfriadas e o alho com 8 onças. corações de alcachofra marinados picados e 2 c de rúcula fresca, além de um toque do seu vinagrete favorito. Sirva em temperatura ambiente. Serve de 4 a 6 porções.
Crédito: Erin Gleeson, The Forest Feast (2)
Parfaits de frutas vermelhas, brancas e azuis
Você precisará:
1 xícara de iogurte (usei grego)
1 xícara de chantilly
8 biscoitos de coco
½ xícara de mirtilos
½ xícara de framboesas
½ xícara de amoras
6 morangos grandes
Coloque 4 biscoitos em um saco plástico e esmague-os em migalhas usando o fundo de uma jarra. Corte os morangos em pedaços pequenos. Começando com o iogurte, coloque cada item em um copo transparente pequeno (de aproximadamente 6 onças). Alterne creme / iogurte, migalhas de biscoito e frutas vermelhas, tentando manter o padrão vermelho / branco / azul. Reserve um pouco de chantilly para a cobertura e cubra cada xícara com um biscoito inteiro e algumas frutas silvestres. Rende 4 porções. Sirva gelado.
Nota: Você também pode fazer um grande parfait em um grande recipiente de vidro transparente.
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