Se você quer entrar na tendência do poké, mas não come peixe, está com sorte. A iguaria havaiana, feita de pedaços de atum crus marinados em molho de soja e óleo de gergelim, está tendo um sério momento culinário em L.A. e N.Y.C., fazendo com que todos os veganos que apreciam um alimento agitado experimentem debilitante FOMO. Felizmente, o restaurante inspirado na ilha Madrepérola no East Village de N.Y.C. está oferecendo uma solução deliciosa: uma versão de manga feita com tomates, jicama e nozes de macadâmia - a primeira em um novo conjunto de opções de menu sem carne. "A textura da manga e do tomate lembra o peixe cru, mas para quem gosta de se contorcer como eu, é totalmente acessível", disse a chef Daphne Cheng No estilo. Leia a receita.
Para o poké
2 mangas verdes, dados grandes
3 tomates, dados grandes
2 jicama, dados grandes
1/4 xícara de nozes de macadâmia torradas a seco
Para o molho
1/2 xícara de molho de soja
2/3 xícara de vinho de arroz
2/3 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de molho de pimenta
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 talo de cebolinha, apenas verde, cortado em fatias finas no viés
1 dente de alho picado
Pedaço de gengibre de 1/4 de polegada, descascado e ralado
1. Misture todos os ingredientes listados para o molho.
2. Acrescente a manga, a jicama e o tomate e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Usando uma fritadeira (ou se você não tiver uma, um termômetro), aqueça o óleo a 350ºF. Frite o arroz até dourar levemente e totalmente crocante.
4. Misture a mistura de manga verde com a macadâmia picada e 1 colher de sopa de arroz crocante por porção.