Só o cheiro desses scones no forno já vai fazer seus convidados desmaiarem. As padeiras do Brooklyn, Agatha Kulaga e Erin Patinkin, exibem habilmente sua assinatura doce-salgada com esta receita do novo livro de receitas da dupla, Forno ($21, amazon.com), que leva o nome de sua famosa loja. "Não é comum encontrar sabores de alecrim e groselha juntos", diz Patinkin. "Mas todo mundo se apaixona por esses bolinhos!"
Continue lendo para replicar esta receita de dar água na boca!
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Faz: 8 sconesTempo total: 1 hora, 10 minutosTempo ativo: 40 minutosAvance: Congele a massa crua, cortada em triângulos, em um saco plástico por até um mês antes de assar.
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar granulado; 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó; 3/4 colher de chá de sal marinho; 1 barra de manteiga sem sal muito fria, em cubos; 1 xícara seca groselha2 colheres de sopa de alecrim picado finamente1 1/2 xícaras de creme de leite frio pesado, mais mais para pincelar açúcar, para polvilhar (experimente a variedade turbinado grosso para extra crunch)
instruções
1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Espalhe a manteiga sobre os ingredientes secos e, usando os dedos ou um liquidificador, pique ou corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de ervilhas pequenas. Junte as groselhas e o alecrim e, em seguida, misture o creme de leite até que se forme uma massa seca e felpuda.
3. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove delicadamente até formar um conjunto. Retire a massa de 3/4 "de espessura e dobre-a ao meio; repita a batida e dobrando mais 3 vezes para formar uma massa em camadas.
4. Pat a massa em um disco de 8-9 "com 3/4" de espessura. Usando uma faca grande e afiada, corte o círculo em 8 triângulos. Arrume os scones na assadeira preparada; leve à geladeira até esfriar, cerca de 20 minutos.
5. Pincele os scones com creme de leite e polvilhe com açúcar. Asse no centro do forno por 18-20 minutos, até dourar. Sirva quente.
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