Com os ventos gelados de janeiro beliscando nossas bochechas, nariz e pontas dos dedos, nossos corpos estão praticamente implorando por uma tigela de algo quente e nutritivo. Uma das nossas receitas favoritas para combater o frio do inverno é a sopa de coco tailandesa do aconchegante restaurante e loja de fazenda de Aspen, Colorado. Carne e Queijo. Cremoso, picante e incrivelmente perfumado, o prato é uma versão elevada do tradicional Tom Kha Gai ao estilo tailandês, ou sopa de frango e coco. “Fizemos algumas alterações, como aumentar o fator aromático”, diz o chef David Wang. “Além disso, adicionar o frango assado puxado no final em vez de ferver o frango durante o cozimento processo dá à sopa um sabor mais profundo com mais corpo. ” Bônus: a tigela cheia de proteínas é glúten e livre de laticínios. Confira a receita abaixo e prepare um lote hoje à noite.
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Sopa Tailandesa De Coco
Rendimentos2 qts
Ingredientes
1/4 xícara de gengibre, descascado e picado
5 dentes de alho esmagados
2 chalotas, picadas grosseiramente
1 talo de capim-limão, machucado e picado
2 folhas de lima kaffir (as folhas podem ser encontradas em uma loja de alimentos especializados, ou pedido online)
1/4 xícara de pasta de curry amarelo (US $ 5; deandeluca.com)
1 qt de caldo de galinha (caseiro ou comprado em loja)
1 qt de leite de coco
2 ½ limão, suco e raspas
Sal a gosto
3/4 lb de frango assado, puxado (caseiro ou comprado)
6 onças hon shimeji (faia marrom) cogumelos (podem ser encontrados na maioria dos supermercados, mas podem ser substituídos por cogumelos shiitake ou enokitake)
Folhas rasgadas de manjericão tailandês, a gosto
Plumas de coentro rasgadas, a gosto
Folhas de hortelã rasgadas, a gosto
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instruções
1. Para fazer o caldo, refogue o gengibre, o alho, a chalota, o capim-limão e as folhas de limão. Adicione a pasta de curry amarelo e continue a refogar em fogo alto. Procure uma cor profunda. Tenha cuidado para não queimar os aromáticos.
2. Adicione o caldo de galinha para remover a cobertura da frigideira. Leve para ferver e reduza para ferver. Cozinhe por 20 minutos.
3. Adicione o leite de coco e deixe ferver novamente. Reduza para ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
4. Passe por uma peneira de malha fina. Reserve por 4-5 dias ou sirva quente.
5. Para montar a sopa, refogue os cogumelos e o frango até dourar e adicione à sopa antes de servir.
6. Enfeite com a mistura de ervas.