Pode ser apenas segunda-feira, mas já estamos sonhando com planos para o próximo fim de semana, que incluirá um delicioso e agradável brunch de fim de semana, é claro. Para obter alguma inspiração, nos voltamos para Sarabeth Levine, o fabricante de geleias, chef pâtissier e dono de restaurante por trás do amado do N.Y.C. Cozinha de Sarabeth, que confia nessa receita sofisticada e simples que alimenta uma multidão em um piscar de olhos. “Procure sempre um prato fácil de servir”, diz Levine. "Ovos mexidos frios nunca são aceitáveis, mas uma fritada pode estar quente ou em temperatura ambiente e ainda assim ser deliciosa."

1. Posicione a cremalheira no centro do forno; pré-aqueça a 350 ° F. Torre as sementes de girassol em uma assadeira por aproximadamente 10 minutos, tomando cuidado para não queimá-las. 2. Para a fritada, em uma tigela grande, bata os ovos. 3. Em uma frigideira antiaderente para forno de 25 centímetros, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione rúcula; cozinhe por 1 minuto.

4. Adicione a manteiga e os ovos restantes; reduza imediatamente o fogo para médio-baixo. 5. Cozinhe por 8–10 minutos até que o fundo e o topo estejam parcialmente firmes. 6. Polvilhe nos queijos; deixe as bordas firmarem (1–2 minutos). Deve ter um aspecto brilhante e cru por cima, com os queijos ainda não derretidos. 7. Asse no forno por 8 minutos, até que o queijo derreta e a fritada incha ligeiramente. 8. Para a salada, em uma tigela, misture a rúcula, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. 9. Corte a fritada em fatias, cubra com salada e polvilhe com sementes de girassol torradas antes de servir.