Se parecia que todas as lojas no mês passado foram atingidas por uma avalanche de livros de receitas, é porque eles, e por mais que queiramos levar para casa todos os novos lançamentos, infelizmente temos quantidades finitas de espaço nas prateleiras. Então, quais devemos escolher? Para se diferenciar da embalagem, um título deve ser mais do que apenas um colírio para os olhos culinário ou um grande nome atraente. O substancial chef d'œuvres são aqueles que consideramos indispensáveis, aqueles que queremos retocar, salpicar com molho e guardar na memória.
De blogueiros de culinária iniciantes a chefs consagrados e premiados, e todos os demais, aqui (sem uma ordem específica) estão os tomos culinários desta temporada que valem cada centavo.
Candace Nelson, a chef confeiteira que virou empresária por trás da Sprinkles, a confeitaria centrada em cupcakes, compartilha 100 de suas sobremesas favoritas de todos os tempos, incluindo receitas de celebridades como Reese Witherspoon, Julia Roberts, e Blake Lively.
Este manual de como comer como um italiano elaborado por Eataly, o maior mercado italiano do mundo, apresenta 300 receitas fáceis de seguir que exemplificam a culinária contemporânea em il bel paese.
O ditado "fácil como uma torta" soa verdadeiro no livro de receitas de estreia da chef confeiteira Kate McDermott. A "Sussurradora de tortas" revela suas dicas e truques de confeitaria, incluindo seu segredo para uma crosta sem glúten incrivelmente escamosa.
Três palavras: Nutella. Recheado. Babka. Se você precisa de mais convencimento de que o mais novo livro de receitas de Uri Scheft vale o espaço na prateleira, procure luminares da culinária como David Lebovitz e Michael Solomonov, que elogiou Scheft (coproprietário da Breads Bakery em N.Y.C.) por suas receitas inovadoras e de fácil leitura instruções.
O que acontece quando um músico clássico que mora no Brooklyn se muda para uma fazenda de beterraba remota em Dakota do Norte? Se você é Molly Yeh, você se torna uma premiada blogueira de culinária especializada em mashups chinês-judeus. Uma receita que mal podemos esperar para colocar em nossas mãos? Pão de chalá de panqueca de cebolinha.
Diga olá para Cal Peternell, um ex-pintor que virou chef do restaurante Chez Panisse de Alice Waters, e sua nova melhor amiga na cozinha. O seguimento de seu muito elogiado Doze Receitas ($19; amazon.com), esta obra-prima da culinária é organizada por temporada para capitalizar os ingredientes mais frescos e inclui dicas sobre como fazer um jantar especial para dois ou um banquete de feriado memorável do início ao Finalizar.
O primeiro livro de receitas do blogueiro de comida Meike Peters celebra as estações do ano com 100 receitas saborosas que celebram pratos frescos e sazonais. Vale a pena comprar, mesmo que seja apenas por sua fotografia de comida requintada e entrevistas com formadores de opinião culinária como Molly Yeh, Yossy Arefi, a Irmãs Hemsley, e mais.
Nesta dádiva de Deus para os fãs do brunch, a premiada chef Jessica Koslow, do aclamado restaurante de Los Angeles, Sqirl, apresenta 100 de suas receitas favoritas e combinações de sabores.
Conhecida pelo mundo da culinária, a última obra de Ina Garten é a mais pessoal até agora. Neste livro de receitas dedicado a Jeffrey, seu marido há 48 anos, a Barefoot Contessa mistura atualizações inspiradas em seus pratos clássicos com novas receitas e polvilha em algumas anedotas deliciosas.
Para ganhar as "três estrelas roxas da aprovação" da vencedora de James Beard, Dorie Greenspan, um biscoito não pode ser apenas bom. Tem que ser tão deliciosamente divino que é cobiçado repetidas vezes - como seu über popular Bolinho da Paz Mundial. Felizmente, todas as receitas da última publicação de Greenspan receberam esse prêmio.
Acredite ou não, até chefs profissionais como a vencedora de James Beard, Nancy Silverton, podem se sentir pouco inspirados na cozinha. Felizmente, um pequeno passeio pela Itália a ajudou a redescobrir as alegrias de cozinhar e, finalmente, galvanizou seu mais novo livro de receitas, repleto de receitas fáceis de seguir que cozinheiros de todos os níveis podem fazer em casa.
A vida da blogueira de culinária Mimi Thorisson em Médoc é basicamente um conto de fadas da vida real. Se você ficar tentado a comprar uma passagem só de ida para o sul da França depois de ler seu livro de receitas do segundo ano, que apresenta 100 receitas deliciosas salpicadas de detalhes sobre como ela transformou um antigo castelo em um restaurante caseiro, não culparíamos tu.
Não há uma única receita a ser encontrada em Top Chef hospedar a última antologia de Padma Lakshmi, mas suas descrições completas e vibrantes de cada tempero sob o sol (e como usá-los) provam ser um recurso indispensável para cozinheiros domésticos.
O mais recente em Mark Bittman's Como cozinhar tudo série, este livro robusto realmente cobre todo tipo de cozimento. Além de incríveis 2.000 e algumas receitas de todo o mundo, Bittman também dá seus dois centavos em relação ao melhor equipamento, substituição de ingredientes e técnicas de cozimento.
O chef famoso Mario Batali passou mais de dois anos percorrendo o país para compilar o melhor das melhores receitas americanas. O resultado? Mais de 250 pratos multirregionais e geracionais que celebram a tradição e a diversidade no seu melhor. Fale sobre um caldeirão!
Esta coleção de receitas, extraída do menu em Marcus Samuelssono aclamado restaurante Red Rooster, é uma carta de amor inspirada para as diversas comunidades do Harlem. O prato que mais nos entusiasma? Costelinha assada "Obama" do vencedor de James Beard, que de fato foi servida ao 44º presidente no início deste ano no restaurante N.Y.C de Samuelson.
Os editores de Lucky Peach, uma revista alimentar trimestral fundada por ex- NYT crítico de restaurantes Peter Meehan e chef Momofuku’s David Chang, estão em uma missão para adicionar um pequeno boom boom pow à sua cozinha durante a semana. Esta variedade de refeições sem carne vai além das tigelas de macarrão e grãos, colocando os produtos à frente e no centro com a ajuda de contribuidores convidados como Chang, Jessica Koslow da Sqirl e Brooks Headley e Julia Goldberg do Hambúrguer de Superioridade.