Então você chegou ao final da semana, e as frutas que você comprou no mercado de agricultores do último fim de semana estão quase no auge. Claro, você pode evitar o desperdício empilhando-os em cima de sua tigela de iogurte da manhã ou colocando tudo na boca durante uma farra da Netflix (só nós?). Ou, você pode assá-los em uma deliciosa massa - especificamente, a torta de três frutas frescas do popular N.Y.C. restaurante Bubby's.
O chef de Bubby, Ron Silver, combina mirtilos, framboesas e amoras em uma crosta de chocolate caseira para um deleite saboroso e sem assar. O chocolate equilibra a doçura das bagas e é um desvio inesperado da crosta clássica - traga-o para uma reunião de fim de semana ou apenas guarde tudo para você. Não vamos julgar. Leia abaixo a receita.
Torta de três frutas frescas
Faz: Uma torta de 9 polegadas.
Ingredientes
1 9" crosta de migalhas de chocolate, receita abaixo
2 xícaras de mirtilos, selecionados e limpos
1 xícara de framboesas, classificadas e limpas
1 xícara de amoras, classificadas e limpas
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de água + 2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão.
Crosta de chocolate
3 onças de chocolate agridoce, raspas finas (as raspas podem ser feitas ralando o chocolate à mão ou moendo-o em um processador de alimentos)
2 xícaras de migalhas de biscoito de chocolate (Oreos ou similar)
3 colheres de sopa de manteiga derretida quente
Pitada de sal (opcional)
instruções
Para fazer a crosta:
1. Coloque as migalhas de biscoito de chocolate e as raspas de chocolate agridoce em uma tigela e despeje a manteiga quente sobre ela. A manteiga quente derreterá o chocolate em migalhas de chocolate. Mexa bem e, em seguida, pressione esta mistura em uma forma de torta de 9 ”com os dedos, esforçando-se para fazer a distribuição e a espessura da crosta de migalhas de cerca de 1/8 de polegada e o mais uniforme possível. Dica profissional: se você estiver usando uma forma de alumínio e tiver uma sobressalente, pressione outra forma de torta em cima da crosta de migalhas e pressione a forma superior para deixar as migalhas mais compactas.
2. Refrigere-o. (Não asse esta crosta.) Cubra a crosta com filme plástico depois de ter tido a chance de configurar.
Para fazer a torta:
1. Combine as frutas selecionadas e coloque 3 xícaras das frutas selecionadas em uma tigela e reserve. Coloque o restante 1 xícara de frutas em uma panela com 1/2 xícara de água e deixe ferver. Ferva 3-4 minutos.
2. Em uma tigela separada, misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Adicione a pasta de amido de milho, açúcar e suco de limão ao molho borbulhante de frutas vermelhas e bata até que a turvação do amido desapareça e o molho engrosse para um preto azulado brilhante, cerca de 1 minuto. Despeje o molho quente sobre as frutas frescas na tigela e mexa delicadamente até que todas as frutas estejam cobertas.
3. Despeje as frutas na crosta de migalhas de biscoito pré-fabricadas e deixe a torta descansar por 2 horas em temperatura ambiente. Dura 2 dias em temperatura ambiente, mas é melhor no dia em que é feito.
