¼ cană de ulei de măsline, împărțit, plus altele pentru periaj 1 cățel de usturoi, tocat 1½ linguriță de ardei roșu zdrobit, împărțit roșii, piureuri cu mâinile, sucuri rezervate sare mai bună 2 linguri de unt nesărat 2 linguri de făină universal 2 căni de lapte integral, încălzită nucșoară rasă proaspăt1½ lb ziti½ lb brânză mozzarella, tăiată în cuburi de ½ ”1 cană de parmezan proaspăt ras, împărțită 1 cană grosieră firimituri de pâine

1. Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță medie la foc mediu-mare până la sclipire. Adăugați usturoiul și 1 linguriță de ardei roșu zdrobit și gătiți, amestecând, până când este parfumat, doar un minut sau cam așa ceva. Adăugați roșiile, cu sucurile lor și un vârf de sare foarte mare, dați focul la mare și aduceți amestecul la fierbere. Coborâți focul și fierbeți sosul până când este ușor îngroșat, aproximativ 10 minute. Lăsați deoparte să se răcească.2. Între timp, topește untul într-o cratiță medie la foc mediu. Se amestecă făina și se fierbe, amestecând, până se formează o pastă fină, cea mai palidă nuanță de maro, aproximativ 2 minute. În timp ce bateți continuu, turnați încet laptele. Aduceți sosul la fierbere și fierbeți, amestecând, până când este frumos și gros, aproximativ 5 minute. Opriți focul și condimentați beșamelul după gust cu sare și nucșoară. Pus deoparte.

3. Preîncălziți peste la 375 ° F. Periați un vas de copt de 9 x 13 ”cu ulei de măsline.4. Umpleți cea mai mare oală cu apă, aduceți la fierbere și condimentați-o cu sare. (Este posibil să fie nevoie să gătiți pastele în 2 loturi, în funcție de dimensiunea oalei dvs.) Adăugați ziti și gătiți-l 3 la câteva minute de instrucțiunile pachetului - nu doriți ca acesta să se răcească până la capăt, în caz contrar va fi gătit în exces atunci când veți face acest lucru coace-o. Scurgeți pastele și transferați-le într-un castron mare.5. Adăugați sosul de roșii rezervat, beșamelul, mozzarella și ¾ cana de parmezan la ziti și amestecați bine. Transferați amestecul în vasul de copt pregătit și împrăștiați ¼ ceașca de parmezan rămasă deasupra.6. Aruncați pesmetul cu restul de 2 linguri de ulei de măsline într-un castron mic și condimentați cu sare. Se împrăștie firimiturile de pâine peste ziti, apoi se presară cu ½ linguriță de ardei roșu zdrobit și un vârf de nucșoară proaspăt rasă.7. Coaceți pastele până când clocotesc și blatul se rumeneste, aproximativ 15 minute. Lasă pastele să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.