Căutați un răsfăț dulce pe care să îl serviți la sărbătoarea de sfârșit de vară? Acest cupcake delicios cu infuzie de citrice de la scriitor de alimente și Bucătărie ravenoasă bloggerul Carla Snyder este cel mai bun pariu al tău. Suplimentat cu cremă de unt și mure, desertul colorat este doar una dintre cele 70 de rețete acidulate din cea mai recentă carte de bucate, Dulce și Tartă ($12; amazon.com). Tot în meniul lui Snyder? Șerbet de portocale, fursecuri cu lămâie și alune și mini gogoși cu ghimbir cu glazură de lămâie. Încearcă această rețetă fără probleme ca început și adaugă restul la lista ta de făcut toamna.
Credit: curtoazie
Cupcakes cu lămâie-mur
Produce: 24
Ingrediente:
3 căni de făină universală nealbită
1 lingurita sare kosher
1⁄2 linguriță praf de copt
1⁄2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 cană unt nesărat, înmuiat
2 căni de zahăr granulat
5 ouă mari
3⁄4 cană smântână
Zeste de 2 lămâi, plus 2/3 cană suc proaspăt de lămâie
1 1/2 cană mure
1 lingura zahar granulat
2 linguri suc proaspăt de lămâie
1 cană unt nesărat, înmuiat
5 căni de zahăr pudră
1⁄4 linguriță sare cușer
Lapte întreg sau jumătate și jumătate, dacă este necesar
24 de mure
LEGATE: Este Ziua Națională a Limonadei! Toast cu aceste rețete delicioase
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 °F. Tapetați două forme de brioșe de 12 căni cu pahare de hârtie.
2. Bateți făina, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un castron mediu până se combină. Pus deoparte.
3. Bateți untul și zahărul granulat într-un bol de mixer la viteză mare până devin pufos. Dati viteza la medie si adaugati ouale, pe rand, apoi smantana si coaja de lamaie si bateti pana devine cremos. Dati viteza la mica si adaugati amestecul de faina in trei adaosuri, alternand cu sucul de lamaie si incepand si terminand cu faina, batand pana se omogenizeaza si nu raman cocoloase.
4. Împărțiți aluatul în cupele de brioșe pregătite. Coaceți timp de 20 de minute, apoi rotiți tigăile la 180 de grade și coaceți încă 5 minute, sau până când marginile devin aurii și cupcakes-urile se întorc la apăsare ușor. Lăsați să se răcească complet în tigăile pe grătare.
5. Combinați murele, zahărul granulat și sucul de lămâie într-o cratiță mică la foc mediu, sfărâmând fructele de pădure într-un piure. Aduceți la fierbere și lăsați să bule timp de un minut. Se ia de pe foc și se strecoară amestecul printr-o strecurătoare cu plasă fină. Aruncați pulpa. Lasati sa se raceasca complet inainte de a continua.
6. Bateți untul și 3 căni de zahăr pudră într-un bol de mixer la viteză medie. Adăugați sarea și 3 linguri de piure de fructe de pădure, reduceți viteza și adăugați încet restul de 2 căni de zahăr pudră. Dacă crema de unt este prea groasă, diluați-o cu puțin lapte.
7. Umpleți o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf canelat sau stea și plasați crema de unt complet în jurul blaturilor cupcakes. Cuibăriți o mură proaspătă deasupra fiecăruia. Păstrați la frigider până la 2 zile (odată ce glazura s-a instalat, acoperiți cupcakes). Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.
Video înrudit: Cum să îngheți un cupcake
RELATE: Ora de cocktail-uri Cum se face: Faceți cunoștință cu Friar Tuck