Green Market All-Stars

Reţetă:

Porti 4
PUI
4 piept de pui dezosați, fără piele, mărunțiți subțiri
Sare si piper
2 catei de usturoi, macinati
1 crenguță de cimbru
2 linguri ulei de canola
PANZANELLA
2 piersici coapte, tăiate cubulețe sau felii
25 de cireșe, fără sâmburi și tăiate la jumătate
y ceasca de migdale tocate prajite
2 ceai, feliati subtiri pe bias
u lb. Brânză Stilton, mărunțită

Suc de 1 portocală
Sucul de la 1 lămâie
2 linguri ierburi tocate (incercati patrunjel, marar, tarhon, arpagic)
3 linguri ulei de măsline extravirgin
2 căni de verdeață copioasă (rucola, păpădie sau cicoare)
Sare si piper dupa gust
Un praf de zahar
y brioșă de pâine sau pâine albă, tăiată crustă, tăiată cubulețe de 1" și prăjită (pentru crutoane)

1 Asezonați pieptul de pui cu sare, piper, usturoi și cimbru. 2 Încinge tigaia grătar cu ulei de canola până se afumă. Prăjiți puiul în tigaie, la foc mare, timp de 3 minute pe fiecare parte, până când este fiert; se ia de pe foc si se lasa sa se odihneasca. 3 Pentru a asambla salata, combinați toate ingredientele într-un castron mare, aruncând ultimele crutoane.

Reţetă:

Porti 4
5 lb. fasole proaspătă, scoasă din păstăie
4 prune (puțin subcoapte), feliate subțiri
2 căni de oțet de șampanie
½ cană miere
½ linguriță sare
½ cană ulei de măsline
20 de frunze de coriandru
3 ceapă, feliate
¼ de ardei habañero, fără sămânță și tăiat cubulețe
1 buchet mic ridichi, feliate subțire
2 căni de verdeață pentru copii amestecate
Sare si piper dupa gust

1 Se fierbe o oală cu apă cu sare. Adăugați fave; se fierbe timp de 3 minute. Scurgeți într-o strecurătoare; treceți sub apă rece până se răcește. 2 Cureți fasolea de coajă. Pune fasolea la frigider. 3 Puneți prunele într-un castron mediu. Combinați oțetul, mierea și sarea într-o cratiță. Se aduce la fierbere; se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Turnați lichidul peste prune pentru a crea o saramură; se lasa sa stea 2 ore. 4 Apoi faceți o vinegretă: într-un castron de salată, amestecați ¹/? ceașcă de lichid cu saramură de prune, ulei, coriandru, ceapă verde și habañero. 5 Adăugați felii de prune, ridichi, verdeață și favas în bol și aruncați. Se condimentează cu sare și piper.

Reţetă:

Porti 4
CIRESE
½ boabe de vanilie, despicata si fara samanta
Zeste de 1 portocală
¾ cană zahăr granulat
¾ cană Muscat de Beaumes de Venise (un vin dulce de desert alb)
¼ cană apă
4 căni de cireșe, orice soi roșu închis, tulpinile îndepărtate (încercați Bing sau Brooks)
CREMĂ
1 boabe de vanilie, despicata si fara samanta
½ cană brânză mascarpone
1½ cană de smântână groasă
3 linguri zahăr granulat
Crengute de cimbru, pentru ornat

1 Preîncălziți cuptorul la 300°F. Combinați boabele de vanilie, coaja de portocală, zahărul, vinul și apa într-o oală mare, puțin adâncă, rezistentă la cuptor; aduceți la fiert la foc mediu. Când zahărul este dizolvat, adăugați cireșe. 2 Puneți oala la cuptor și prăjiți până când cireșele s-au înmuiat, amestecând ocazional, aproximativ 45 de minute. Scoateți din cuptor și răciți aproximativ 10 minute. 3 Între timp, faceți crema: într-un castron mediu, adăugați semințele de vanilie la mascarpone. 4 Adăugați puțină smântână în brânză și amestecați pentru a o slăbi. Adăugați smântâna rămasă și zahărul în mascarpone; se bat cu un mixer electric la viteza medie pana se formeaza varfuri moi. 5 Puneți câteva cireșe calde în boluri și acoperiți cu smântână. Se ornează cu cimbru.

Reţetă:

Porti 4
1 pepene verde mic, feliat sau cubulete
1 cană ierburi rupte (încercați busuioc, mentă, coriandru)
2 oz. muguri proaspeți de fasole
½ chili de pasăre thailandez, tocat (sau ¾ linguriță sos sriracha)
1 lingura zahar
1 catel de usturoi, tocat
1 lingurita ghimbir proaspat ras
Suc de 2 lime
2 linguri ulei de măsline extravirgin
Sare kosher dupa gust
½ cană alune prăjite nesărate, tocate

1 Pune pepene galben, ierburi, varza și chili într-un castron. 2 Faceți un dressing: într-un alt castron, dizolvați zahărul în 2 linguri de apă caldă. Se amestecă usturoiul, ghimbirul, sucul de lămâie și uleiul. 3 Se imbraca salata, se condimenteaza cu sare, apoi se amesteca. Farfurie; se presară cu alune.

Reţetă:

Rezultă 4 prăjituri
Prăjituri de porumb
2 cani de boabe de porumb, taiati stiuletele de la aproximativ 3 spice (impartite in jumatate)
2 linguri de unt, plus mai mult pentru gătit
½ cană de zară
½ cană ceapă roșie, tăiată mărunt
¼ cană chiffonada de busuioc (fâșii lungi, subțiri, tăiate cu un cuțit ascuțit), plus mai mult pentru garnitură
¾ cană făină universală
½ cană făină de porumb
1 lingurita praf de copt
½ lingurita bicarbonat de sodiu
Un praf de sare si piper
TOPING
2 roșii de moștenire, tăiate cubulețe
½ cană boabe de porumb
2 linguri ulei de masline
Sare si piper
4 ouă, poșate

1 Într-un blender, treceți în piure jumătate din boabele de porumb, untul și laptele de unt până când este în mare parte omogen. Transferați într-un castron. Amestecați restul de boabe de porumb, ceapa și busuioc. 2 Într-un castron separat, combinați toate ingredientele uscate; amestecați bine. 3 Adăugați ingredientele umede la uscat; se amestecă până când se combină. 4 Într-o tigaie, topiți un nod de unt la foc mediu și adăugați 2 linguri pline de aluat pentru fiecare clătită. Gatiti aproximativ 2 minute pe fiecare parte sau pana cand sunt fierte. terminați cu o bucată de unt și asezonați cu sare și piper. Pus deoparte. 5 pentru topping, combinați roșia și porumbul cu ulei de măsline și un praf de sare și piper. Peste prăjiturile de porumb se pune amestecul. 6 Acoperiți fiecare prăjitură cu un ou poșat, sare și piper și ornezați cu busuioc.