Când te gândești la mâncarea japoneză, multe minți merg automat direct la sushi - rulouri din California, ton picant și poate nigiri dacă ești puțin mai versat. Dar, bineînțeles, bucătăria japoneză depășește cu mult doar volumul tău mediu. Recent am aflat totul despre o formă tradițională de luat masa numită kaiseki și, mai exact, o femeie maestră kaiseki care a făcut furori într-o industrie condusă de bărbați.

Kaiseki nu trebuie confundat cu un alt stil de bucătărie japoneză, omakase, care este o masă lăsată la latitudinea bucătarului. Omaskase provine din cuvântul care înseamnă „a încredința”, așa că mesenii „au încredere” în bucătarul-șef pentru a alege tot ce vor mânca. În comparație, kaiseki necesită aceeași „încredere” în bucătar, dar este o masă mult mai structurată și foarte formală în mai multe feluri, în care fiecare fel aderă la un concept diferit. De exemplu, SakizukeDesigur, trebuie să împerecheați ceva comun cu ceva unic - fiecare parte a fiecărei mese are propriul scop.

Chef Niki Nakayama este un fel de nume mare în lumea bucătăriei japoneze. Ea deține

click fraud protection
n/naka în cartierul Palms din L.A. și s-ar putea să vă amintiți-o ca unul dintre cei șase bucătari care au apărut în sezonul unu din serialele Netflix apreciate de critici, Masa bucătarului, în 2015 (ea a fost singura femeie din acel sezon, BTW).

Este, de asemenea, semifinalistă a Premiului James Beard și este una dintre singurele maeștre din lume ale kaiseki - și singura din America. În cazul în care vă întrebați, da, acesta este un mare afacere. Pentru a ajunge acolo unde este astăzi, Nakayama s-a antrenat extensiv în Japonia și nu a fost un drum ușor, ca să spunem cel puțin. Bucătăria japoneză, în special în tradiția kaiseki, este o lume dominată de bărbați, unde se află sexismul viu și bine, așa că este practic nemaiauzit ca o femeie să fie bucătar, să nu mai vorbim să o conducă pe a ei restaurant.

LEGATE DE: 8 dintre cele mai bune restaurante noi din Los Angeles (și ce să comandați la fiecare)

Fiecare fel de mâncare din kaiseki cu 13 feluri de mâncare al lui Nakayama este atent gândit și servit într-o ordine specifică și, deși mesele sunt foarte tradiționale, ea încorporează și câteva ingrediente unice pentru a-și pune propria rotire modernă în fiecare element. Numindu-l „California kaiseki”, bucătarul își propune să obțină ingrediente locale, de sezon (chiar folosind legume și ierburi din propria grădină), menținând totuși integritatea și aromele tradiționale kaiseki. Ea este, de asemenea, dedicată durabilității, iar restaurantul chiar a încetat să mai servească ton roșu pe cale de dispariție.

Dar n / naka nu este doar despre mâncare în sine. De asemenea, se mândrește cu experiența în ansamblu. Restaurantul poate găzdui doar 26 de persoane la un moment dat, deci este o experiență culinară personală și intimă pe care niciun oaspete nu o va uita în curând. Nakayama și-a pus inima și sufletul în n / naka și se reflectă în fiecare fațetă. Datorită pasiunii sale adânc înrădăcinate pentru ceea ce face, ea a câștigat o atenție majoră de-a lungul anilor. Și anume actriță Sophia Bush este un mare fan al bucătarului-șef Nakayama. După ce a luat masa, a fost atât de emoționată încât a scris un scurt roman sub forma unei postări pe Instagram pentru a-și exprima recunoștința. „Vă apreciez atât de mult. Vă mulțumesc pentru o experiență atât de frumoasă de ziua de naștere și pentru că ați fost una dintre a mea #SHEroes. Chiar și mâncarea poate fi feministă ", a spus Bush în legenda sa. Suntem aici pentru puterea fetei.

Actriţă Kiernan Shipka, care este cunoscută pentru faptul că este o bucătărie imensă, s-a simțit obligată și să posteze un Instagram al mesei sale la n / naka. Deși este mult mai subevaluată decât cea a lui Bush, subtitrarea ei scurtă, dar dulce, spune totul.

Alte observații ale vedetelor la restaurant includ Charlize Theron, Mindy Kaling, Ashton Kutcher și mila Kunis, Chloë Grace Moretz, Jessica alba, și kim Kardashian și Kanye West. Cu astfel de fani, nu este de mirare că cărțile de rezervare se umplu cu luni înainte, așa că, dacă doriți să luați masa la n / naka, va trebui să faceți reso-ul în avans.

n / naka este situat la 3455 Overland Avenue, Los Angeles, cu prețuri cuprinse între 160 și 185 USD de persoană.