Creveții sunt atât un războinic pentru cina de noapte, cât și un erou al petrecerii în curte. Micul crustaceu poate fi preparat dintr-o clipă și aromat cu o multitudine de condimente și sosuri, devenind instantaneu vedeta unei mese sau garnituri remarcabile.
Una dintre interpretările noastre preferate este creveții tigru de cocos prăjiți de la restaurantul cambodgian din N.Y.C. Num Pang Sandwich Shop. Rețeta provine din cartea de bucate recent lansată Num Pang: Rețete îndrăznețe de la magazinul de sandvișuri preferat din New York ($17; amazon.com), scris de proprietarii comunității Ratha Chaupoly și Ben Daitz. „Acesta este unul dintre cele mai populare sandvișuri ale noastre, dar fără pâine, devine grozav de la sine, fie că este servit peste orez simplu, tăiței sau chiar pâine prăjită”, scriu Chaupoly și Daitz. „Ne plac creveții tigru pentru că au o textură asemănătoare homarului și o aromă incredibil de dulce – caută-i și vei fi fericit (dacă nu îi poți găsi, cumpără în schimb creveți albi dulci).” Citiți mai jos pentru reţetă.
1 lingura ulei de canola
1 lb (21 până la 25 de număr) de creveți (de preferință creveți tigru), curățați și devenați
1 linguriță sare cușer, plus mai mult după cum este necesar
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
3/4 cană lapte de cocos
1 lingura nuca de cocos deshidratata neindulcita, prajita
1. Se încălzește o tigaie mare la foc mare timp de 2 minute, se adaugă uleiul și, odată ce strălucește, se adaugă creveții. Asezonați creveții cu sare și piper și gătiți până când încep să devină opace pe margini, dar sunt încă cruzi în centru, aproximativ 1 minut.
2. Întoarceți creveții și adăugați laptele de cocos. Gatiti scurt pe cealalta parte pana cand crevetii sunt fierti, inca 1 minut. Se transferă într-un bol și se condimentează cu mai multă sare (dacă este nevoie) și se servește presărat cu nucă de cocos.
Text extras din NUM PANG, © 2016 de Ratha Chaupoly și Ben Daitz. Reproducere cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt. Toate drepturile rezervate.