Mama lui Portale, Connie, ar călători peste graniță din Buffalo, New York, în Canada pentru a cumpăra o marcă specială de amestec de budincă pentru a pregăti o plăcintă cu cremă de ciocolată plăcută mulțimii.
Portale a recreat desertul indulgent al mamei sale pentru numărul nostru de mai în onoarea Zilei Mamei. Din fericire pentru noi, această rețetă nu necesită pașaport. Versiunea îmbrăcată este făcută de la zero și merită din plin efortul.
Ingrediente pentru umplutura plăcintei: 1 cană zahăr ¼ cană cacao pudră ¼ cană amidon de porumb 1 linguriță sare 1 ¾ cană lapte 1 ¾ cană smântână groasă 8 gălbenușuri mari de ou 6 oz. 72% ciocolată neagră cacao (încercați Valrhona) 2 linguri de unt nesarat in stil european Frisca proaspat batuta (optional)
Pentru crusta:1. Folosind un procesor cu un accesoriu de lamă, amestecați ingredientele uscate. 2. Adăugați unt; pulsați timp de 20-25 de secunde sau până când bucățile sunt de mărimea unui bob de mazăre. 3. Adăugați încet apă și oțet în cantități mici până când amestecul se îmbină.
4. Formați aluatul într-un disc; se acopera si se da la frigider pentru cel putin 1 ora. 5. Pe suprafața tapetă cu făină, întindeți aluatul cu o grosime de ⅛". Tapetați tava de plăcintă de 9" cu aluat; umpleți cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată. 6. Răciți 1 oră. 7. Preîncălziți cuptorul la 350°F. 8. Coaceți timp de 10 minute. Lasa sa se raceasca.Pentru umplere:1. Într-o cratiță medie, amestecați zahărul, pudra de cacao, amidonul de porumb și sarea. Dați focul la mediu-mare și amestecați treptat laptele și smântâna, urmate de gălbenușuri, până când amestecul fierbe și se îngroașă. 2. Se ia de pe foc; adauga ciocolata si untul. Se amestecă pentru a combina. 3. Turnați umplutura în crusta coptă și lăsați să stea până se răcește. Acoperiți cu folie de plastic; da la frigider pentru cel putin 6 ore. 4. Se serveste cu frisca proaspat batuta.