Directii:
Face 24 de fursecuri
1. Într-un castron mare, amestecați făina, sarea și bicarbonatul de sodiu și lăsați deoparte.
2. În vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul cu paletă, bateți untul și zaharurile împreună până când sunt omogene și cremoase. Răzuiți castronul și adăugați ouăle, unul câte unul, batând până se încorporează fiecare. Amestecul va arăta ușor și pufos. Adăugați vanilia și bateți timp de 10 secunde.
3. Adăugați jumătate din amestecul de făină și amestecați timp de 15 secunde. Adăugați amestecul de făină rămas și bateți până se încorporează.
4. Folosind o spatulă sau o lingură de lemn, adăugați fulgii de ciocolată.
5. Se acoperă ermetic bolul și se dă la frigider pentru 6 ore.
6. Preîncălziți cuptorul la 375°F. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt.
7. Utilizați o linguriță pentru înghețată cu mecanism de eliberare pentru a scoate aluatul în bile de dimensiunea a 2 linguri. Folosiți-vă mâinile pentru a forma aluatul în bile perfecte și așezați-le pe foile de copt pregătite, la aproximativ 1 inch una de cealaltă. Coaceți timp de 12 până la 14 minute, rotind tigăile o dată în timpul gătirii, până când marginile fursecurilor devin maro auriu și blaturile încep să se întunece.
8. Scoateți tava din cuptor și răciți pe un grătar timp de 5 minute. Folosiți o spatulă pentru a transfera fursecurile individuale pe grătar pentru a se răci complet.
9. Biscuiții pot fi păstrați într-un recipient ermetic până la 3 zile.
Directii:
Face 36 de fursecuri
1. Într-un castron mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Adăugați ovăzul și amestecați pentru a se combina.
2. În bolul unui mixer în picioare, prevăzut cu accesoriul cu palete, bateți untul și zaharurile împreună până când devine omogen și cremos. Adăugați oul și gălbenușul de ou, bateți până când amestecul pare ușor și pufos. Răzuiți părțile laterale și fundul bolului, adăugați vanilia și bateți timp de 5 secunde. Dizolvați pudra de espresso într-o cană de apă fierbinte și adăugați-o în bol, amestecând până se combină.
3. Adăugați jumătate din ingredientele uscate și amestecați timp de 15 secunde. Adăugați ingredientele uscate rămase și bateți până se încorporează. Răzuiți părțile laterale și fundul castronului și pliați bucățile de ciocolată și ceașca de bucăți de covrig.
4. Acoperiți ermetic bolul și lăsați aluatul la frigider pentru cel puțin 4 ore.
5. Preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt.
6. Utilizați o linguriță mică de înghețată cu mecanism de eliberare pentru a scoate aluatul în 2 linguri de bile (sau folosiți o lingură de măsură) și puneți biluțele de aluat pe foaia de copt pregătită aproximativ 2 inci în afară. Presărați bucățile de covrig rămase peste bilele de aluat. Folosiți palma mâinii pentru a apăsa ușor aluatul; nu zdrobiți prăjitura - doriți doar să aplatizați ușor bila și să împingeți bucățile de covrig în aluat.
7. Coaceți 12-15 minute, rotind tigăile la jumătatea timpului de coacere, până când marginile fursecurilor devin maro auriu sau doar încep să se întunece.
8. Pune tava pe un grătar timp de 10 minute pentru a se răci. Folosiți o spatulă pentru a transfera fursecurile pe grătar pentru a se răci complet. Se pot păstra într-un recipient ermetic până la 3 zile.
Directii:
Face 12 fursecuri mari
1. Puneți două rafturi în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt.
2. Bateți ingredientele uscate într-un castron mare
3. Combinați untul și zaharurile în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. Cu mixerul la viteză mică, amestecați doar până când untul și zaharurile sunt amestecate, aproximativ 2 minute. Folosiți o spatulă pentru a răzui părțile laterale ale vasului. Adăugați ouăle pe rând, amestecând până se omogenizează fiecare. Amestecați vanilia.
4. Adăugați amestecul de făină în bol și amestecați la viteză mică până când făina abia se combină, aproximativ 30 de secunde. Răzuiți părțile laterale și fundul vasului.
5. Adăugați ciocolata dintr-o dată în aluat. Se amestecă la viteză mică până când ciocolata este distribuită uniform. Folosiți o spatulă pentru a răzui părțile laterale și de jos ale vasului.
6. Puneți grămadă de aluat de aproximativ 3 linguri de dimensiune pe tava de copt, lăsând 3 inci între ele.
7. Coaceți fursecurile timp de 16 până la 20 de minute, rotind foile la jumătate, până când fursecurile devin uniform maro închis. Transferați fursecurile, încă pe pergament, pe blat pentru a se răci și repetați cu aluatul rămas.
Directii:
Face aproximativ 24 de fursecuri
1. Preîncălziți cuptorul la 350°F. Reglați rafturile astfel încât să împartă cuptorul în treimi. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt.
2. Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mediu.
3. Într-un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă, cremă untul și ambele zaharuri la viteză medie până se omogenizează și se omogenizează bine, aproximativ 1 minut. Adăugați oul și amestecați până se omogenizează complet. Cu mixerul încă în funcțiune, stropește uleiul și amestecă până se combină complet; amestecul va fi foarte slab, ca aluatul de clătite. Răzuiți părțile laterale ale vasului cu o spatulă. Adăugați amestecul de făină și amestecați la viteză mică până când se combină, răzuind vasul dacă este necesar pentru a încorpora ingredientele uscate. Adăugați fulgii de ciocolată și amestecați la viteză mică până se distribuie uniform. Acoperiți aluatul și lăsați-l la rece timp de 2 ore sau peste noapte.
4. Folosind o lingură mică de înghețată sau o lingură de măsură, aruncați bile bine rotunjite de aluat pe foile de copt pregătite la aproximativ 2 inchi una de cealaltă. Presărați un praf sănătos de sare de mare peste fiecare prăjitură.
5. Coaceți timp de 11 până la 13 minute, rotind foile de copt la jumătatea timpului de coacere, doar până când marginile devin aurii, având grijă să nu le coaceți prea mult. Fursecurile ar trebui să fie încă moi în centru, dar nu ar trebui să arate umede.
6. Când este suficient de rece pentru a fi manevrat, transferați pe rafturi pentru a se răci complet. Păstrați într-un recipient ermetic la temperatura camerei, fursecurile se păstrează timp de 2 până la 3 zile.
Directii:
Face 12 fursecuri
1. Puneți făina într-un bol mediu. Cerneți bicarbonatul de sodiu. Adăugați sarea și amestecați împreună.
2. Puneți zahărul brun închis într-un castron mic și adăugați melasa și zahărul granulat, rupând eventualele cocoloașe; amestecul nu va fi complet neted. 3. Puneți bucățile de ciocolată într-o strecurătoare și bateți pe lateral pentru a îndepărta orice ciocolată pudră, care ar tulbura prăjiturile. Se amestecă cu fulgi de ciocolată. 4. Puneți untul în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. 5. Crema untul la viteza medie mica, incalzind vasul daca este necesar, pana capata consistenta maionezei si tine varful cand se ridica paleta.
6. Adăugați amestecul de melasă și amestecați timp de 3 până la 4 minute, până devine pufos.
7 Răzuiți părțile laterale și fundul bolului. Adăugați ouăle și amestecați la viteză mică timp de 15 până la 30 de secunde, până când se combină. Răzuiți din nou vasul. Amestecul poate părea rupt, dar este în regulă (suprabatul ouălor ar putea face ca prăjiturile să se extindă prea mult în timpul coacerii și apoi să se dezumfle).
8. Adăugați ingredientele uscate în 2 adaosuri, amestecând la viteză mică timp de 15 până la 30 de secunde după fiecare sau până când se combină. Răzuiți fundul bolului pentru a încorpora orice ingrediente uscate care s-au așezat acolo.
9. Adăugați ciocolata și pulsați la viteză mică de aproximativ 10 ori pentru a se combina. Dați aluatul la frigider pentru 30 de minute.
10. Poziționați rafturile în treimile superioare și inferioare ale cuptorului și preîncălziți cuptorul la 325°F. Tapetați două foi de copt cu covorașe de silicon sau hârtie de copt.
11. Împărțiți aluatul în 12 porții egale (aproximativ 2 linguri) și rulați în bile.
12. Coaceți timp de 16 până la 18 minute.
13. Puneți tigăile pe un gratar și răciți timp de 5 până la 10 minute, apoi transferați prăjiturile pe gratar pentru a se răci complet. Fursecurile sunt cele mai bune în ziua în care sunt coapte, dar pot fi păstrate într-un recipient acoperit până la 3 zile.