Fructele și legumele crude sunt bune pentru sănătatea ta mintală

Fructele și legumele crude pot fi mai bune pentru sănătatea ta mintală decât cele gătite, potrivit unui nou studiu de la Universitatea Otago din Noua Zeelandă. Studiul, publicat în Frontiere în psihologie, a descoperit că persoanele care au mâncat mai multe produse negătite au avut niveluri mai scăzute de simptome legate de depresie și alte boli mintale, în comparație cu cei care au mâncat mai multe soiuri gătite, conservate sau procesate.

Studiul a reușit să arate doar o asociere între produsele crude și o sănătate mintală mai bună, nu o relație cauză-efect. Dar cercetătorii spun că legătura ar putea avea de-a face cu faptul că multe fructe și legume au mai multe nutrienții în starea lor naturală - și că acești nutrienți pot avea un impact pozitiv asupra stării de spirit și a creierului chimie.

Pentru studiu, cercetătorii au chestionat peste 400 de adulți tineri, cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani, din Statele Unite și Noua Zeelandă. Oamenii din această grupă de vârstă tind să consume un nivel relativ scăzut de fructe și legume, subliniază autorii, și sunt, de asemenea, la un nivel ridicat.

LEGATE: Ce este dieta Keto? Tot ce trebuie să știți

Participanții au fost întrebați despre consumul lor tipic de fructe și legume, inclusiv ce soiuri specifice au mâncat și cum au fost preparate produsele. Ei au fost, de asemenea, testați pentru simptome de boli mintale, cum ar fi depresia și anxietate.

Autorii studiului știau că o mulțime de alte variabile ar putea influența atât sănătatea mintală și consumul de fructe si legume. Deci, s-au asigurat, de asemenea, că au luat în considerare obiceiurile de exerciții ale participanților, dieta generală, condițiile de sănătate existente, statutul socioeconomic, etnia și sexul.

Chiar și după controlul pentru stilul de viață și factorii demografici, asocierea dintre legumele crude și rezultatele pozitive asupra sănătății mintale a fost semnificativă. Consumul de fructe și legume crude a prezis niveluri mai scăzute de depresie și niveluri îmbunătățite de bunăstarea psihologică, au scris autorii, inclusiv starea de spirit pozitivă, satisfacția de viață și înfloritoare.

În schimb, consumul de fructe și legume care au fost procesate (prin gătit, conserve sau alte metode) a fost asociată doar cu starea de spirit pozitivă - nu cu niciuna dintre celelalte variabile de sănătate mintală măsurate în studiu.

RELATE: Acest supliment este secretul pentru a obține cea mai frumoasă piele și păr

În general, cele 10 alimente din studiu care au fost cel mai puternic asociate cu rezultate pozitive asupra sănătății mintale au fost morcovii, banane, mere, verdeață cu frunze verzi închise (cum ar fi spanacul), grapefruit, salată verde, citrice, fructe de pădure proaspete, castraveți și kiwi.

În categoria legumelor crude, țelina, varza, ceapa roșie, roșiile și ciupercile au fost, de asemenea, asociate cu o dispoziție pozitivă. Autorii notează că aceste legume pot fi considerate „fixare pentru salată” și citează cercetări anterioare. consumul de salate cu niveluri mai mici de stres. În categoria produselor prelucrate, dovleacul, amestecul de legume congelate, cartofii și cartofii dulci, broccoli și vinetele au fost, de asemenea, legate de starea de spirit pozitivă.

VIDEO: 5 legume la prețuri accesibile, prietenoase cu Keto

Cercetătorii spun că descoperirile lor sunt importante, deoarece majoritatea ghidurilor actuale de sănătate nu fac distincție între fructele și legumele crude și gătite sau conservate. „Dacă modelele noastre sunt confirmate în studiile de intervenție, ar sugera că politicile de sănătate s-ar putea concentra asupra promovarea consumului de produse crude și neprelucrate pentru o bunăstare optimă”, au scris ei în lucrarea lor.

Studiul nu a fost conceput pentru a răspunde la întrebarea De ce alimentele crude ar putea fi mai bune pentru starea de spirit și sănătatea mintală, iar cercetătorii pot doar specula. Dar ei spun că diferențele nutriționale dintre produsele crude și cele gătite pot juca un rol.

„Fructele și legumele crude pot furniza niveluri mai mari de micronutrienți decât fructele procesate și legume, ceea ce ar putea explica asocierea lor mai puternică cu o bunăstare mentală îmbunătățită”, ei a scris. Pentru compuși precum vitamina C și carotenoizii care au fost legați de sănătatea mintală, „gătit și conserve ar duce cel mai probabil la o degradare a nutrienților, limitând astfel impactul lor benefic asupra mentalului sănătate."

Cu toate acestea, subliniază autorii studiului, acest nivel de degradare variază de la aliment la aliment - și de la nutrient la nutrient. Unele vitamine și minerale devin diminuate atunci când sunt gătite, în timp ce altele pot deveni mai ușor disponibile. De asemenea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a ști dacă diferențele dintre produsele crude și cele gătite sunt de fapt suficiente pentru a afecta starea de spirit și sănătatea mintală, au scris cercetătorii.

Cynthia Sass, RD, SănătateEditorul care contribuie la nutriție, spune că nu este surprinsă că acest studiu a descoperit că produsele crude sunt legate de o sănătate mintală mai bună. „Importanța de a consuma suficiente produse este imensă și implică atât bunăstarea fizică, cât și emoțională”, spune Sass, care a revizuit noul studiu, dar nu a fost implicat în cercetare. „Știm, de asemenea, că anumiți nutrienți sunt vulnerabili la căldură, inclusiv vitamina C și B.”

Nu este practic să mănânci toate produsele tale crude, spune Sass. Dar, din fericire, metodele specifice de gătit și tehnicile de preparare pot afecta, de asemenea, cât de bine își păstrează nutrienții un aliment. De exemplu, tăierea morcovilor după fierbere (în loc de înainte) poate crește anumite substanțe nutritive cu 25%. „Tocarea morcovilor mărește suprafața, astfel încât mai mulți nutrienți se scurg în apă în timp ce sunt gătiți”, spune ea. „Gătindu-le întregi, blochezi mai mult.”

Consumul de legume cu grăsimi sănătoase, cum ar fi avocado sau ulei de măsline extravirgin, de asemenea, foarte mult crește absorbția a anumitor antioxidanți, adaugă ea. Cu exceptia cel mai Scopul important pentru creșterea aportului de nutrienți – și pentru susținerea sănătății mintale în timp ce ești la asta – este pur și simplu să mănânci mai multe legume în fiecare zi, spune ea.

„Puterea produselor este reală și de mare anvergură”, spune Sass. Ea recomandă să țintească cel puțin trei (și, în mod ideal, cinci) porții de legume de dimensiunea unui baseball în fiecare zi.

„Proaspete și crude sunt fantastice pentru sănătatea ta, dar dacă includerea atât a legumelor crude, cât și a celor fierte este o modalitate mai practică de a atinge obiectivul zi de zi, amestecă-l”, spune ea. „Beneficiile consumului de legume congelate, gătite sau chiar conservate depășesc faptul că nu le consumăm deloc.”