Delicioși și superbi pe farfurie, acești morcovi caramelizati, dulci picant, sunt surprinzător de ușor de făcut. „Morcovii mici sunt mai dulci și mai fragezi decât cei obișnuiți și nu trebuie să-i curățați de coajă”, spune Bucătarul Alex Stupak a uber popularului Empellon restaurante din N.Y.C. „Las pe vârfurile verzi tuns, fragede; pur și simplu arată mai special.”
30 de morcovi pui subțiri (2-3 legături), curățați, vârfurile tăiate
2 ardei chipotle (conservați în sos adobo), tocați, plus 1 linguriță sos
1 lingura melasa nesulfurata
2 ½ linguri ulei de măsline extravirgin
Sare si piper
3 linguri de seminte de susan
Iaurt simplu grecesc pentru servire
4 uncii. nasturel, tulpini aruncate
1. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
2. Pe o tavă de copt cu ramă, amestecați morcovii cu chipotles tocați, melasă și 2 linguri ulei de măsline; se asezoneaza cu sare si piper. Prăjiți morcovii timp de 30-35 min. până când sunt fragede, crocante și rumenite. Transferați morcovii pe o farfurie; lasa sa se raceasca.
3. Între timp, într-o tigaie, prăjiți semințele de susan la foc moderat, amestecând până devin aurii, 3-5 min. Se amestecă ½ linguriță rămasă de ulei de măsline și se condimentează cu sare; lasa sa se raceasca.
4. Se amestecă morcovii cu 1 linguriță de sos adobo.
5. Întindeți un strat gros de iaurt pe o farfurie; deasupra cu morcovi. Se împrăștie nasturel peste morcovi. Se orneaza cu seminte de susan si se serveste cu iaurt.