Campania Eat (roșu) a lui Mario Batali Salvați vieți

Aseară o mână dintre cei mai celebri bucătari ai țării, inclusiv Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton și Dominique Ansel și-au reunit creierul culinar și au creat un meniu epic cu mai multe feluri pentru a începe Mâncați (ROȘU) Salvați vieți Campanie. Probabil că ești deja familiarizat cu programul RED, care a fost fondat de către solistul U2 Bono cu un deceniu în urmă și a strâns peste 350 de milioane de dolari pentru lupta împotriva SIDA prin donații. produse, și evenimente speciale. Dar campania Eats poate fi încă cea preferată.

Deci, ce presupune mai exact acest program? Pe parcursul lunii iunie, vor avea loc peste 100 de evenimente culinare la diferite restaurante din întreaga lume. Batali, care conduce acuzația, și-a înrolat mai mulți colegi, inclusiv Silverton, David Burke, Amanda Cohen și Alice Waters, doar pentru a numi un puțini, să participe oferind meniuri speciale la restaurantele lor special create pentru a beneficia de această cauză demnă (consultați lista completă a evenimentelor Aici).

LEGATE: Mario Batali ne arată cum să creăm cel mai cremos Cacio de Pepe vreodată

Dacă a fost vreodată un timp pentru a petrece masa la Batali’s Babbo în N.Y.C., unde vedete precum Emily Blunt și Beyoncé le place să ia masa sau să înnebunească carbohidrati la chef Silverton's La Pizzeria Mozza în L.A., acea vreme este acum.

Între timp, iată rețeta pentru pavlova de vis, ușoară, cu căpșuni, cu care chef Dominique Ansel a încheiat masa epică de aseară pentru a te ține.

Face 8 pavlova

Pentru crema Mascarpone:
1/2 cană smântână groasă
1 boabe de vanilie, semințele răzuite
1/2 cană mascarpone
1/4 cană zahăr

Pentru Bezeaua:
3 albusuri
2/3 cani de zahar
1 lingura amidon de porumb, cernut
1 boabe de vanilie, semințele răzuite
1 lingurita apa
2/3 lingurita otet

Pentru căpșuni:
2 lb căpșuni proaspete, tocate
1/4 cană zahăr

A asambla:
Frunze proaspete de maghiran
gem de căpșuni
Glazură balsamică

LEGĂTATE: Această tartă spectaculoasă cu căpșuni și migdale este surprinzător de ușor de făcut

Pentru crema Mascarpone:
1. Într-un castron, bate frișca până se formează vârfuri tari. Încorporați zahărul, semințele de vanilie și mascarpone până se combină uniform. Dati la frigider pana este gata de utilizare.

Pentru Bezeaua:
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
2. Într-un mixer cu suport cu accesoriu pentru tel, bate albușurile spumă la foc mediu până devine spumos. Încorporați încet zahărul în două adaosuri până se formează vârfuri tari. Dați mixerul la viteză mică, adăugați amidonul de porumb și vanilia până se combină. Se adauga apa si otetul la final, se amesteca cateva secunde.
3. Pune o lingură de bezea cu diametrul de 2 inci pe o tavă tapetată cu hârtie de pergament. Distați bucățile la 4 inci, deoarece bezeaua se va extinde când sunt coapte. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când bezeaua formează o crustă fermă, iar exteriorul este abia colorat. Exteriorul bezei trebuie să fie crocant, iar interiorul moale și fraged.

Pentru căpșuni:
1. Într-un castron, amestecați căpșunile cu zahăr. Se lasa deoparte la frigider pana este gata de servire.

A asambla:
1. Pe fiecare bază de bezea, întindeți dulceața de căpșuni, apoi acoperiți cu o lingură mare de cremă de mascarpone, căpșuni, câteva picături de glazură balsamică și garniți cu frunze de maghiran pentru a termina. Serviți imediat.

RELATE: De ce chipsurile și înghețata merg împreună ca untul de arahide și jeleul

(Sfat pro: Dacă nu găsiți glazură balsamică, încălziți 1 cană de oțet balsamic într-o cratiță la foc mediu până scade la jumătate și lăsați să se răcească)