Se apropie sezonul sărbătorilor înseamnă mai distractiv decât de obicei – ceea ce, pentru un singur lucru, înseamnă mai mult servirea, aducerea sau cel puțin băutul vinului! A ține pasul cu cunoscătorii poate fi intimidant, dar câteva fraze și termeni simpli vă pot crește semnificativ IQ-ul vinului. Indiferent dacă sunteți la cumpărături de sticle până la o serară, acești șase termeni cheie vă vor face să suni ca un profesionist total.
RELATE: 10 vinuri aprobate de bucătar pentru a bea de Ziua Recunoștinței
Pentru a ne învăța despre lexicul vinului, am fost la Elizabeth Schneider, autoarea cărții viitoare și gazda podcastului. Vin pentru oameni normali, și Laura Maniec, maestru somelier și proprietar al Corkbuzz Wine Studios. Ei organizează selecțiile de vinuri pentru weeklytasting.com, un site web de livrare de vin fără abonament care reunește patru sticle de vin, note de degustare și un videoclip pentru a oferi o educație expertă în vin, dar nu simplă. Utilizatorii aleg cutiile care atrag cel mai mult gustul lor pentru 69,99 USD. Deci, ce trebuie să știe iubitorii de vin pentru a trece cu stilul sărbătorilor? Mai jos, Schneider și Maniec spun totul.
Iată un termen pe care îl puteți auzi de la unchiul sau șeful tău, așa că ar trebui să-l știi. Un vin roșu poate fi pământos sau mineral. Iată oferta: în funcție de unde cresc strugurii (nu doar zona, ci și ce sol), unele vinuri au gust de murdărie, iar altele de pâraie de munte! nu ma crezi? Luați o sticlă din Bordeaux, Franța și mirosiți și gustați pământul de ghiveci sau un Sauvignon Blanc de la Sancerre în Valea Loarei și mirosiți o cascadă de munte. Veți folosi acest termen cheie cu cei mai buni dintre ei!
Dacă îți place un Sauvignon Blanc crocant și răcoritor din Noua Zeelandă sau un Pinot Noir din Oregon care îți face gura să se încrețește puțin, probabil că îți place vinul acid. Daca iti lasa gura apa dupa ce iei o inghititura si iti place senzatia aceea de tarta, vinul este acid. Anumiți struguri precum Riesling și Gamay, în special din climă mai rece (gândiți-vă în Germania sau Burgundia, Franța) sunt pariuri bune pentru vinurile acide!
Deci, cum folosesc un somelier (suh-muhl-YAY)? Cu toții mâncăm în oraș în timpul sărbătorilor, așa că este un lucru bun de știut! În primul rând, definiția simplă: un somelier este o persoană care știe multe despre vin și care se angajează să te ajute să alegi vinuri care să corespundă nevoilor tale, așa că ar trebui să le pui întrebări! Întrebând ce se potrivește bine cu o anumită mâncare din meniu, va permite somelierului să-și arate cu adevărat talentele potrivite. Dacă aveți câteva vinuri între care alegeți și cunoașteți câțiva descriptori de arome care vă plac sau nu, folosiți-i - vă va apropia de ceva care vă place. Nu vă fie teamă să le oferiți bugetul pentru sticlă, deoarece puneți întrebările despre vin. Treaba lor este să te servească și să te ajute, așa că nu e deloc rușine în asta!
Imaginează-ți: iei vin pentru petrecerea celui mai bun prieten, iar vânzătorul te întreabă ce fel de vin îți place. Te gândești la acest Malbec minunat pe care l-ai avut din Argentina, care avea gust de prune și vanilie și îi spui că iubești vinul dulce. Uh oh! Asta te va oferi un vin cu adevărat dulce, cu zahăr perceptibil. În materie de vin, uscat este opusul dulcelui, adică există o absență a zahărului. Limba ta poate percepe de fapt dulceața fără nasul tău. Încearcă asta: ține-ți nasul și bagă limba în pahar și va căpăta o nuanță dulce - acesta este zahărul! Dacă nu se întâmplă, vinul este uscat sau lipsit de zahăr. (Vicultorii adaugă uneori zahăr în vinuri uscate mai ieftine pentru a acoperi defectele precum fructele necoapte sau rele.)
Dacă doriți un vin sec, dar care să aibă gust de fructe și vanilie, asigurați-vă că cereți un stil uscat, fructat.
Yiubitul celui mai bun prieten îți dă o sticlă și spune că trebuie decantată înainte de cină. Ce faci? Decantarea înseamnă doar mutarea lichidului dintr-un recipient în altul. Facem acest lucru pentru a lăsa vinul să „respire” după ce a fost într-o sticlă practic fără oxigen de ani de zile. Pare minor, dar permiterea unui vin să se aerisească după deschidere îmbunătățește aromele și texturile. Sfat de expert: Sari peste decantorul de lux! Doar turnați vinul în paharele de vin din care veți bea și lăsați-le să stea timp de 20 de minute pentru a netezi marginile și a obține paharul perfect. Încearcă-ți abilitățile de decantare nou dobândite cu ceva ca vinul de mai jos.
S-ar putea să auziți iubitorii de vin discutând tanin, un termen cheie în vin. Unele vinuri roșii îți pot face gura să se simtă atât de uscată, încât te pot încreți. Acesta este rezultatul taninului, un compus chimic care apare în cojile, semințele și tulpinile strugurilor. Deoarece vinul rosu ramane in contact cu pielea si semintele astfel incat sucul poate capata culoare, efectul secundar este ca vinul devine tannic. Unii struguri sunt mai tanici decât alții, cum ar fi Nebbiolo din Italia sau Cabernet Sauvignon - și vă pot face cu adevărat gura uscată. Deși nu sunt grozave pentru a bea, vinurile tanice sunt fantastice cu alimente, în special cu alimente bogate în grăsimi sau proteine, cu care se combină pentru a face totul să pară mai catifelat și mai fin.
Trebuie să spunem că în vin există o mulțime de termeni antropomorfi, iar corpul este probabil regina lor! Corpul este felul în care se simte un vin în gură - practic greutatea și textura lui. Așadar, un vin plin, rotund, moale sau chiar voluptuos este, în general, cu adevărat plin de gura și are multă aromă. Este îndrăzneț, bogat și adesea are un nivel mai ridicat de alcool. Acestea sunt grozave pentru iarnă. Acesta ar fi ca un California Cabernet Sauvignon sau un Chardonnay stejar sau chiar un vin dulce precum Porto. Un vin cu corp ușor este crocant și, în general, bogat în aciditate. Este răcoritor în felul în care citricele sunt răcoritoare - este ceva pe care probabil că îți dorești într-o zi fierbinte, care să nu te îngreuneze și să nu ți se țină în gură după ce îl înghiți.