Acest riff decadent pe clasicul aliment de confort folosește mai multe brânzeturi și cărnuri. Bucătarul Stephanie Izard, Top Chef câștigător și autor al Fata în bucătărie ($23; amazon.com), folosește un ingredient secret surpriză: merele! „Când oamenii spun că nu le plac fructele din mâncare, le spun doar să aibă încredere în mine. Aceasta este treaba mea!” Citiți mai departe și pregătiți-vă să vă relaxați cu interpretarea lui Izard despre macaroane și brânză.

Citat notabil

„Rămâneți fideli elementelor de bază, dar adăugați mai multe ingrediente aromate.” — @StephAndTheGoat despre mâncarea confortabilă

Tweet asta!

Servește: 8 până la 10 ca aperitiv sau 4 până la 6 ca antreu

Ingrediente

¼ cană unt nesărat, plus 3 linguri 2 căței usturoi, tocați½ linguriță fulgi de ardei roșu 1½ cani pesmet de pâine în stil Panko (disponibil în majoritatea magazinelor alimentare) 6 căni de lapte integral 1 ceapă mică, tăiată la jumătate4 oz. slănină (3–4 felii), tăiată în bucăți de ½ inch3 mere Fuji, curățate și tăiate cubulețe2 linguri de oțet de mere¾ cană cubulețe de sopressă sau altă carne curată condimentată similar¾ cană șuncă gătită tocată în stil delicateseSare1 lb. paste uscate cu coajă1/3 cană făină universală 1½ cani brânză mozzarella rasă cu lapte integral (rezervă ½ cană pentru topping) 1 cană brânză cheddar învechită rasă 1 cană brânză Gouda afumată rasă 1 cană Havarti rasă brânză

click fraud protection

Direcții: Umplere

1. Într-o cratiță mare se topesc 3 linguri de unt la foc mediu. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu. Gatiti pana usturoiul este moale si parfumat (1-2 minute). Adăugați pesmet și amestecați rapid pentru a se combina. Scoateți amestecul într-un bol.

2. Într-o cratiță medie, amestecați laptele și ceapa la foc mediu. Aduceți laptele la foc mic. Gatiti 20 de minute, amestecand din cand in cand.

3. Pe măsură ce laptele fierbe, puneți o cratiță mare pe aragaz și încălziți la foc mediu. Adăugați slănină și gătiți până devine crocant (10-12 minute). Scoateți baconul cu o lingură cu șuruburi și lăsați-l deoparte, păstrând grăsimea rămasă în tigaie.

4. Adăugați merele în grăsimea de slănină fierbinte din tigaie, sotind până se înmoaie (1-2 minute). Scoateți merele și puneți-le într-un bol; adăugați oțet și amestecați pentru a acoperi.

5. Adăugați sopressata în tigaia fierbinte și soțiți până devine crocantă (aproximativ 1-2 minute). Scoatem si amestecam cu sunca tocata in vasul cu mere.

6. Tocați baconul crocant și puneți-l într-un castron cu amestecul de pesmet; arunca pentru a combina. Preîncălziți broilerul la maxim.

7. Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet.

FOTOGRAFII: Cum se creează un meniu Mezze cu bucătarul Yotam Ottolenghi

Instructiuni: Sos

1. Pe măsură ce pastele se gătesc, topește ¼ de cană de unt într-o cratiță la foc mediu-înalt. Se presara faina peste unt si se amesteca pentru a forma o pasta. Lăsați amestecul să se gătească până când începe să miroasă a nuci (1-2 minute).

2. Se strecoară încet laptele și ceapa fierte (½ cană o dată) în tigaia cu unt și făină, amestecând bine pentru a evita cocoloașe și aruncați ceapa. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la fiert. Lăsați sosul să se îngroașe suficient pentru a acoperi spatele unei linguri (aproximativ 5 minute).

3. Adăugați 1 cană de mozzarella, cheddar, Gouda și Havarti în sos, amestecând pe măsură ce brânza se topește.

FOTOGRAFII: Rețetele noastre preferate de toamnă din arhivele noastre

Asamblare

1. Când pastele sunt gata, se scurg și se adaugă în sosul de brânză împreună cu amestecul de mere. Se amestecă pentru a combina toate ingredientele; se toarnă într-o tavă de copt de 13" x 9" ușor unsă.

2. Presărați uniform amestecul de pesmet și mozzarella rezervată deasupra vasului. Se prăjește până când pesmetul de pâine este auriu și bule de brânză (aproximativ 4-5 minute).

3. Serviți imediat sau păstrați-l cald într-un cuptor la 200°F timp de până la 30 de minute.

FOTOGRAFII: Cele 25 de conturi de Instagram cele mai delicioase de urmărit