Sare
1 kilogram spaghete
8 linguri ulei vegetal sau ulei de arahide
(Nu vă faceți griji! Nu vei ajunge să mănânci tot uleiul ăsta!)
3 catei de usturoi, tocati marunt bucata de 2 inchi de ghimbir proaspat, curatati de coaja si tocati sau ras
1 ardei gras rosu, feliat subtire
1-2 linguriță fulgi de ardei roșu
1-4 cană de unt de arahide cremos
1-4 până la 1-3 cană tamari (sos de soia întunecat; globul ocular)
1 cutie de 15 uncii de dovleac fiert
2 linguri rotunjite de pastă de curry ușoară sau fierbinte, cum ar fi cea Patak, găsită pe culoarul internațional de alimente
3 linguri de pudră cu cinci condimente
12 scoici mari, tăiate și uscate
12 creveți jumbo, de la 6 la 8, decojiți și devenați
4 ceai, tăiați în bucăți de 2 inci, apoi tăiați subțiri pe lungime în bețișoare de chibrit
Încinge o oală mare acoperită cu apă pentru paste. Când apa clocotește, sărați-o, adăugați pastele și gătiți-o al dente. Atenție: va trebui să rezervați o cană sau ceva de apă de gătit înainte de a scurge pastele.
În timp ce pastele se gătesc, încălziți o tigaie mare și adâncă la foc mediu cu 2 linguri de ulei vegetal sau de arahide. Adăugați usturoiul, ghimbirul, ardeiul gras roșu și fulgii de ardei roșu în tigaie și gătiți-i împreună câteva minute, apoi adăugați untul de arahide și amestecați până se topește. Bateți tamarii în untul de arahide, apoi adăugați pasta de dovleac și curry - acum sosul ar trebui să fie foarte gros. Reduceți căldura la minim. Adăugați un călbuș sau două din apa de fierbere a pastelor pentru a dilua puțin sosul și fierbeți sosul la foc mic. Ajustați sarea după gust.
Încinge o tigaie mare la foc mare. Se toarnă pudra cu cinci condimente pe o farfurie cu puțină sare. Apăsați pe ambele părți ale scoicilor și creveții în condimente. Adăugați 3 linguri de ulei rămas în tigaia fierbinte. Adăugați creveții și prăjiți pe ambele părți, până când devin opace. Scoateți pe o farfurie și rezervați. Ștergeți tigaia și adăugați ultimele 3 linguri de ulei în tigaie. Asigurați-vă că tigaia devine din nou super fierbinte înainte de a adăuga scoici și prăjiți pe ambele părți până devine opac. Scoateți pe aceeași farfurie cu creveții.
Scurge pastele și pune-le înapoi în oală. Adăugați sosul de dovleac-arahide în vasul cu paste și amestecați până când pastele sunt bine acoperite. Acoperiți tăițeii cu ceai și fructe de mare, apoi serviți.
Face 4 portii.