Mazărea primește uneori un rap rău. În copilărie, mulți dintre noi au fost nevoiți să le consumăm sub formă de supă groasă, de nuanță chartreuse, sau cu cuptor cu microunde și mușchi, cu un amestec de mish de porumb și morcovi cu textură similară. Dar este timpul să ne abandonăm sentimentele cu privire la mazărea trecută și să le acceptăm ca ingredient proaspăt și sofisticat. Jeanine Donofrio, iubit blogger alimentar și autor al Cartea de bucate a dragostei și a lămâilor: o sărbătoare de la mere la dovlecei a gătitului improvizat ($19; amazon.com), folosește frumusețile verzi strălucitoare pentru a face mazărea de primăvară și menta Crostini, o oda pentru Italia și produsele de sezon.
„Unele lucruri merită așteptate în special - o roșie de vară tocmai aleasă, o căpșună de primăvară super-dulce sau o piersică texană cu picurare în jos”, scrie Donofrio. „Îmi place să explorez piețele mele din sezon în sezon și sper să vă inspir să vă familiarizați cu dvs. produse locale. " Nu există timp ca prezentul pentru a descoperi (sau re-vizita) sau fermierii din cartierul tău piaţă; lovește tribunele săptămâna aceasta și nu uita să iei cu tine rețeta de mai jos!
6 până la 8 felii de pâine integrală
Ulei de măsline extravirgin, pentru stropire
3/4 cană de brânză ricotta
1/2 ceașcă de mazăre (s-a albit 1 minut de proaspăt; decongelat dacă este înghețat)
2 ridichi, feliate subțire
1/4 cană brânză feta sfărâmată
Ciorchine mică de frunze de mentă
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Paine prajita sau la gratar paine cu un strop de ulei de masline. Completați fiecare felie cu o bucată de brânză ricotta, câteva mazăre, feliile de ridiche, brânză feta sfărâmată și frunze de mentă. Se condimentează cu sare și piper după gust.