Хотите приготовить ароматное блюдо как раз к сезону дыни? Мы полезли в наши архивы за этим вкусным, безупречным летним рецептом от Лучший шеф-повар судья Хью Ачесон. «Огненный баланс горячего и сладкого» - так он описывает эту сочную башню салата, воплощающую итальянскую традицию усиления вкуса оливковым маслом. (Он обращается к своему любимому бренду Chef's Blend, ежегодно выжимаемому в ограниченных количествах из оливок, выращиваемых в основном в Джорджии. Оливковое масло первого отжима Chef's Blend, 32 $ / 500 мл; georgiaolivefarms.com.) Читайте рецепт.

Салат из арбуза с фетой, рукколой и винегретом из серрано-Чили

Служит: 4

Ингредиенты

6 столовых ложек винегрета Серрано (рецепт ниже)
1 средний арбуз без косточек, удалить кожицу и кожуру и нарезать 12 квадратов по 3 дюйма (толщиной ½ дюйма)
1 чили серрано, тонко нарезанный
¼ фунт. листья молодой рукколы (около 5 чашек)
½ чайной ложки кошерной соли
½ фунта фета, нарезанная на 8 ломтиков (толщиной ½ дюйма)

Направления

1. Энергично встряхните винегрет. В большой миске смешайте арбуз, серрано и рукколу с половиной винегрета. Приправить солью.

click fraud protection

2. Установите 4 тарелки. Выложите небольшое количество заправленной рукколы на каждую тарелку, затем по 1 дольке арбуза, затем по 1 дольке феты. Слой дыни и феты, пока на каждой тарелке не будет по 3 ломтика арбуза и 2 ломтика феты.
3. Украсить заправленными ломтиками серрано и сбрызнуть каждую тарелку винегретом. Подавать немедленно.

СВЯЗАННЫЙ: Освежающая замороженная гранита из арбуза, которая поможет вам остыть этим летом

Серрано Чили Винегрет

Делает: 1 чашка

Ингредиенты

½ стакана оливкового масла
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
1 столовая ложка шампанского уксуса
1 лук-шалот, измельченный
1 чили серрано, тонко нарезанный
½ столовых ложки нарезанного свежего тимьяна
¼ ч.л. кошерной соли

Направления

1. Смешайте все ингредиенты для заправки в банке Мейсона, закройте крышку и энергично встряхните. Винегрет хранится в холодильнике 10 дней, и по мере того, как он остается, он нагревается.

Эд. Примечание. Этот рецепт впервые был опубликован в августовском номере журнала за 2012 г. По вкусу, со вкусом, стильно. Чтобы увидеть больше подобных историй, подпишитесь на журнал сейчас.

СВЯЗАННЫЙ: Сделать Лучший шеф-повар Вкусный малиновый десерт судьи Хью Ачесона