Зеленый рынок All-Stars

Рецепт приготовления:

На 4 порции
КУРИЦА
4 куриных грудки без кожи и костей, тонко растертые
Соль и перец
2 измельченных зубчика чеснока
1 веточка тимьяна
2 столовые ложки рапсового масла
ПАНЗАНЕЛЛА
2 спелых персика, нарезанных кубиками или кружочками
25 вишен без косточек, разрезанных пополам
y чашка жареного измельченного миндаля
2 лука-шалота, тонко нарезанных по диагонали
u фунт. Сыр Стилтон, крошеный

Сок 1 апельсина
Сок 1 лимона
2 ст.л. измельченной зелени (попробуйте петрушку, укроп, эстрагон, чеснок)
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 стакана сытной зелени (руккола, одуванчик или цикорий)
Соль и перец для вкуса
Щепотка сахара
y булочка булочки или белый хлеб, без корочки, нарезанный кубиками 1 дюйм и поджаренный (для гренок)

1 Приправить куриные грудки солью, перцем, чесноком и тимьяном. 2 Нагрейте сковороду-гриль с маслом канолы до копчения. Поджарьте курицу на сковороде на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, пока она не станет готовой; снимите с огня и дайте отдохнуть. 3 Чтобы собрать салат, смешайте все ингредиенты в большой миске, добавляя гренки последними.

Рецепт приготовления:

На 4 порции
5 фунтов свежие бобы, извлеченные из стручка
4 сливы (слегка недозрелые), тонко нарезанные
2 стакана шампанского уксуса
½ стакана меда
½ столовой ложки соли
½ стакана оливкового масла
20 листьев кинзы
3 нарезанных лука
¼ перец хабанеро, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1 небольшой пучок редиса, нарезанный тонкими ломтиками
2 стакана смешанной детской зелени
Соль и перец для вкуса

Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Добавить избранное; бланшировать 3 минуты. Слить на дуршлаг; подержать под холодной водой, пока не остынет. 2 Снимите кожуру с фасоли. Поместите фасоль в холодильник. 3 Положите сливы в миску среднего размера. Смешайте в кастрюле уксус, мед и соль. Довести до кипения; снимите с огня и дайте остыть. Вылейте жидкость на сливы, чтобы получился рассол; дайте постоять 2 часа. 4 Затем приготовьте винегрет: в салатнике взбейте ¹ /? чашка сливово-рассольной жидкости, масла, кинзы, зеленого лука и хабаньеро. 5 Добавьте в миску дольки сливы, редис, зелень и фавас и перемешайте. Приправить солью и перцем.

Рецепт приготовления:

На 4 порции
ВИШНЯ
½ стручка ванили, разрезанного и без семян
Цедра 1 апельсина
¾ стакана сахарного песка
¾ чашка Muscat de Beaumes de Venise (сладкое белое десертное вино)
¼ стакан воды
4 чашки вишни, любой темно-красной разновидности, без стеблей (попробуйте Bing или Brooks)
КРЕМОВЫЙ ЦВЕТ
1 стручок ванили, разрезанный и без семян
½ стакана сыра маскарпоне
1½ стакана жирных сливок
Сахарный песок - 3 ст.
Веточки тимьяна для украшения

1 Разогрейте духовку до 300 ° F. Смешайте ваниль, цедру апельсина, сахар, вино и воду в большой неглубокой жаростойкой кастрюле; довести до кипения на среднем огне. Когда сахар растворится, добавляем вишню. 2 Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте, пока вишни не станут мягкими, периодически помешивая, около 45 минут. Вынуть из духовки и охладить около 10 минут. 3 Тем временем приготовьте крем: в миске среднего размера добавьте в маскарпоне семена ванили. 4 Добавьте к сыру немного сливок и перемешайте, чтобы они стали мягкими. Добавьте к маскарпоне оставшиеся сливки и сахар; взбить миксером на средней скорости до образования мягких пиков. 5 Выложите несколько теплых вишен в миски и полейте сливками. Украсить тимьяном.

Рецепт приготовления:

На 4 порции
1 небольшой арбуз, нарезанный ломтиками или кубиками
1 чашка рваных трав (попробуйте базилик, мяту, кинзу)
2 унции. свежие ростки фасоли
½ тайского птичьего чили, измельченного (или ч. Л. Соуса шрирача)
1 столовая ложка сахара
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка тертого имбиря
Сок 2 лаймов
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Кошерная соль по вкусу
½ стакана несоленого жареного арахиса, нарезанного

1 Положите в миску дыню, зелень, ростки и перец чили. 2 Приготовьте заправку: в другой миске растворите сахар в 2 столовых ложках теплой воды. Вмешайте чеснок, имбирь, сок лайма и масло. 3 Заправить салат, приправить солью, затем перемешать. Пластина; посыпать арахисом.

Рецепт приготовления:

Выходит 4 торта
КУКУРУЗНЫЕ ТОРТЫ
2 стакана кукурузных зерен, срежьте початки примерно с 3 початков (разделенных пополам)
2 столовые ложки сливочного масла, плюс еще для приготовления
½ стакана пахты
½ стакана мелко нарезанного красного лука
¼ чашка шифонада с базиликом (длинные тонкие полоски, разрезанные острым ножом), плюс еще для украшения
¾ стакана универсальной муки
½ стакана кукурузной муки
Разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
Щепотка соли и перца
ТОПИНГ
2 помидора семейной реликвии, нарезанные кубиками
½ стакана кукурузных зерен
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
4 яйца, вареные

1 В блендере измельчите половину кукурузных зерен, сливочное масло и пахту до однородной массы. Переложите в миску. Добавьте оставшиеся кукурузные зерна, лук и базилик. 2 В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты; тщательно перемешать. 3 Добавьте влажные ингредиенты к сухим; смешать, пока не смешано. 4 В сковороде растопите кусок сливочного масла на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки теста с горкой на каждый блин. Готовьте около 2 минут с каждой стороны или до полной готовности. закончить с кусочком сливочного масла и приправить солью и перцем. Отложите в сторону. 5 для начинки, смешайте помидоры и кукурузу с оливковым маслом и щепоткой соли и перца. Выложите смесь ложкой на кукурузные лепешки. 6 Сверху посыпьте каждый пирог яйцом-пашот, солью и перцем и украсьте базиликом.