Лето можно считать розовым сезоном, но любой гурман, который любит авокадо на свой вес, знает, что настоящая звезда солнечного сезона - гуакамоле. Мало что лучше сочетается с множеством коктейлей «счастливый час», чем классическая смесь масляных авокадо и стандартных смесей. Но не все гуаки созданы равными, и, действительно, что может быть более разочаровывающим, чем грустный разбавленный соус?

Итак, мы обратились к Алексу Ступаку, известному шеф-повару и владельцу ресторана. Empellón ресторанной группе за его руководство в создании лучшего и самого захватывающего гуакамоле на любой летней вечеринке. Читайте его советы, попробуйте их на его рецепте ниже, а затем поищите местную анонимную встречу guacs, потому что она вам понадобится.

1. Используйте белый лук. «По вкусу он намного легче, чем желтый лук», - говорит Ступак.

2. Пропустите помидоры. Хотя это обычное дополнение, Ступак считает, что они могут сделать гуакамоле водянистым.

3. Заточите нож. Если вы когда-либо пробовали нарезать продукты тупым лезвием, вы знаете, что это может привести к путанице.

4. Не переусердствуйте. «У авокадо два оттенка зеленого, - говорит Ступак. "Когда вы закончите затирать, вы должны увидеть оба оттенка неповрежденными. Если это однородный зеленый цвет, значит, он смешан ».

5. Сделайте это свежим. Есть причина, по которой настольный гуак предпочтительнее. «Обычно свежесть - это недостающий ингредиент», - говорит Ступак. «Слишком часто гуакамоле томится в холодильнике, и его так невероятно просто приготовить, что нет причин не собирать его в последнюю секунду».

СВЯЗАННЫЕ: Идеальные для вечеринки летние блюда, чтобы попробовать в эти выходные

Эмпельон Гуакамоле

На 4-6 порций

Ингредиенты

По мере необходимости кошерная соль

1 маленькая белая луковица

1 пучок кинзы

2 халапеньо

3 спелых авокадо хасс

2 лайма

Направления

1. Очистить и измельчить лук. Вам понадобится всего 1/4 стакана измельченного лука, поэтому вам, возможно, придется приберечь немного для другого использования. Поместите измельченный лук в корзину и промойте под струей холодной воды в течение нескольких минут. Слейте воду с лука и отложите.

2. Соберите около 70 лучших листьев из пучка кинзы. Половину оставьте целиком, а вторую половину просто нарежьте ячменем.

3. Срежьте верхушку перца халапеньо и разрежьте на четвертинки. Положите каждую четвертинку ровно и срежьте семена и белые прожилки. Измельчите перец халапеньо и отложите.

4. Разрежьте авокадо и удалите косточки. Вычерпайте мякоть авокадо ложкой в ​​миску. Разомните авокадо с помощью небольшой картофелесодержащей машины или даже венчика. Убедитесь, что авокадо по-прежнему сохраняет свою текстуру.
5. Выдавите сок из лаймов и полейте им гуакамоле. Добавьте в миску 3/4 фисташек вместе с рубленым луком, нарезанной кинзой и рубленым халапеньо. Приправьте смесь солью и аккуратно сложите смесь.

6. Переложите гуакамоле в сервировочную миску и украсьте целыми листьями кинзы. Подавать гуакамоле с чипсами из тортильи.

ВИДЕО: Как приготовить легкую пасту из цукини для вашей следующей летней вечеринки