Планируете ли вы устроить обычную вечеринку в пятницу или просто хотите немного отдохнуть в своей квартира с кондиционером, у нас есть идеальный рецепт для вас на скорую руку в эти выходные: клубничный джем, чизкейк-батончики с Гречневая-миндальная корочка. Безглютеновые угощения взяты из новой кулинарной книги. Modern Potluck: прекрасная еда, которой можно поделиться ($12; amazon.com) написано Еда и вино редактор Кристин Доннелли.
«С козьим сыром и цедрой лимона в начинке и землистой гречкой в корочке, это взрослая версия чизкейка», - пишет Доннелли. «Мне особенно нравится Quick Strawberry Jam, но любое варенье подойдет». Ознакомьтесь с рецептом ниже.
Предоставлено: Йоси Арефи.
СВЯЗАННЫЙ: 5 удивительных мороженых, заказываемых по почте, когда слишком жарко выходить из дома
Чизкейк-батончики с клубничным джемом и гречнево-миндальной корочкой
Делает один лоток с прутками размером 9 x 13 дюймов
Ингредиенты
Для коры
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного, плюс еще для сковороды
1 стакан гречневой муки
3/4 стакана миндальной муки
1/2 стакана светло-коричневого сахара
щепотка кошерной соли
Для начинки
1 упаковка сливочного сыра по 8 унций
1 тюбик (около 11 унций) свежего козьего сыра
2/3 стакана сахарного песка
2 больших яйца
мелко натертая цедра 1 среднего лимона
1 1/2 стакана самого быстрого клубничного джема (рецепт см. Ниже) или варенья, купленного в магазине
Для самого быстрого клубничного варенья
2 фунта очищенной клубники
1/2 стакана сахара
СВЯЗАННЫЙ: вы захотите положить это вкусное кесо-фундидо на все
Направления
1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите сковороду размером 9 x 13 дюймов пергаментной бумагой так, чтобы край выступал на 1 дюйм по длинным сторонам. Смажьте маслом открытые стороны сковороды.
2. Чтобы приготовить джем: в широкой нереагирующей сковороде смешайте клубнику и сахар. Руками разомните клубнику. Продолжайте работать, пока смесь не станет похожей на грубое жидкое варенье и сахар не растворится. Доведите смесь до кипения на среднем огне и готовьте, периодически снимая пену, до загустения и образования джема около 20 минут. (Джем можно накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 неделю.) Совет. Чтобы придать джему аромат, попробуйте добавить одно из следующего: 1/4 чайной ложки горошин розового перца; 1 веточка тимьяна (которую снимаете перед едой); 1/2 чайной ложки сушеной лаванды; или крошечная щепотка молотого кардамона.
3. Чтобы приготовить корочку: в большой миске взбейте гречневую муку с миндальной мукой, коричневым сахаром и солью. Используя блендер или пальцы, вмешайте 1/2 стакана сливочного масла в сухую смесь, пока она не смешается. В подготовленную сковороду вдавить корочку ровным слоем.
4. Выпекать около 20 минут, пока не высохнет на ощупь. Дать немного остыть.
4. Чтобы приготовить начинку: в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте сливочный сыр с козьим сыром, сахаром, яйцами и цедрой лимона до образования пышной массы. Распределить начинку по теплой корочке.
6. Выпекайте 15 минут, пока верх не станет сухим. Намажьте варенье на сырную начинку и запекайте еще 10-15 минут, пока он не станет липким. Переложите сковороду на решетку и дайте полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа, пока не остынет.
СВЯЗАННЫЕ: 3 ингредиента, необходимые для приготовления одного удивительного коктейля
Перепечатано с Modern Potluck: прекрасная еда, которой можно поделиться. Авторские права © 2016 Кристин Доннелли. Авторские права на фотографии © 2016 Йоси Арефи. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, выходная информация Penguin Random House LLC.