Чикаго Au Cheval превратился в небоскреб на линии горизонта гурманов, будучи провозглашенным местом рождения одного из лучших гамбургеров в стране (см.: приятного аппетита, Пожиратель, Продовольственная сеть, Business Insider, и другие.). Чизбургер Au Cheval перестала быть простой едой и стала гордо востребованной наградой, которую гурманы стекаются, чтобы заработать с помощью инстаграмм (и, в конечном итоге, еды) в лихорадочном стремлении к потреблению, сродни Доминик Ансель cronut, Даррена Вонга торт с каплями дождя или Кейдзо Симамото рамэн бургер.

Излишне говорить, что когда меня попросили распутать шумиху вокруг бургера Au Cheval, я ухватился за этот шанс.

СВЯЗАННЫЙ: 5 чикагских поп-апов, которые нельзя пропустить этим летом

Ожидание

Ах, подождите. Au Cheval не принимает заказы, и ожидание стало почти таким же легендарным, как гамбургер. Множество историй о посетителях, которые жадно менялись часами и часами, прежде чем их украсили столом и меню - испытание титанического уровня, чтобы получить этот сладкий, сладкий гамбургер.

Да, вы подождете. Надолго. Самое долгое, что я слышал о том, чтобы кто-то ждал, было пять часов за столиком, и они утверждали, что это "того стоило".

Я рискнул зайти в Au Cheval всего через 15 минут после того, как они открылись на ужин в понедельник вечером, и каждый место уже было занято, и мое время ожидания растянулось до полутора часов (в итоге оказалось, что это всего час).

Но есть и лучшая сторона (помимо, конечно, пресловутого чизбургера в горшке с золотом в конце радуги). У Au Cheval есть освежающий современный метод создания списка ожидания: хозяин запишет номер вашей ячейки и отправит вам текстовое сообщение, когда стол будет готов. Они отправят вам текст подтверждения и предложат скачать Приложение NoWait где вы можете отслеживать свое место в очереди. Как только ваш стол будет готов, вы получите еще одно сообщение от Au Cheval. Вам просто нужно вернуться в ресторан в течение 10 минут, чтобы занять свой столик.

Мое предложение: совершите минутную прогулку по кварталу, чтобы Лучший шеф-повар победитель Стефани ИзардLittle Goat Bakery и съешьте десерт перед ужином, пока ждете свой столик.

СВЯЗАННЫЙ: Самая лучшая пицца с глубоким блюдом, которую мы пробовали в Чикаго, ...

Меню лжи

Au Cheval позиционирует себя как высококлассная закусочная, что означает кожаные кабинки и сиденья, свет при свечах, модное разливное пиво и саундтрек из трип-битов. Это также означает простое, почти прямолинейное меню это не тратит впустую место, описывая свои предложения в цветочной, притворной поэзии, как это делают другие модные рестораны.

В меню есть одна вещь, требующая небольшого разъяснения изнутри: сингл vs. двойной чизбургер. Не верьте им. Маленькая хитрая команда Au Cheval приготовила для вас приятный сюрприз - дополнительную лепешку! Закажите один чизбургер, и вы получите две котлеты. Закажи двойную, и получишь три котлеты.

Почему они это делают? Почему нет?! Может быть, это потому, что жизнь становится лучше, когда есть сюрприз, поэтому перестаньте пытаться все контролировать и наслаждайтесь.

СВЯЗАННЫЙ: Чикаго 5 лучших счастливых часов

Где вам следует сесть

Сделайте себе одолжение и займите противоположное место. Знаю, знаю - эти плюшевые кабинки выглядят очень привлекательно, но сиденья у стойки открывают вид на успехи вашего гамбургера и талантливые повара, которые стараются наполнить требовательные животики Чикаго. В узком проходе между стойкой и грилем почему-то находится по крайней мере четыре повара одновременно - все крутятся и тянуться, опускаться и переворачиваться в идеальной синхронности, это практиковалось танго линии, этот настоящий гамбургер балет.

СВЯЗАННЫЙ: 8 Instagram-достойных бранч-мест в Чикаго

Бургер: приговор

Со всем нетерпением, окружавшим почти мифический бургер, и после часового ожидания, я не мог представить, что он сможет развить собственную шумиху. РуПол пришлось бы кататься на роликах, чтобы самой подать мне гамбургер, чтобы соответствовать легендарному наращиванию этого блюда.

Затем тучи разошлись, и прибыл чизбургер.

Вы знаете те истории, которые вы слышите, когда люди говорят, что впервые видят свою настоящую любовь? Как звук выпадает из мира, а комната тает? Вот на что был похож первый кусочек этого бургера. Я не вру, когда говорю, что невольно закрыл глаза при первом укусе. Я бы дрожал.

Я заказал сингл, который, как уже говорилось, шел с двумя пирожками, зажатыми вокруг бархатистого слоя плавленого сыра. Сверху бургер был покрыт идеальной порцией сливочного соуса из дижиона и майонеза, похожей на Златовласку. Там были также тонко нарезанные соленые огурцы, дающие острый хрустящий привкус, а также лук, нарезанный настолько мелкими кубиками, что я начал называть их «посыпкой для гамбургеров» и отказался называть их чем-то еще. Это был рай. Это был бургер, который нужно ждать пять часов.

СВЯЗАННЫЙ: 8 мест, где тусуются все крутые дети в Чикаго

Au Cheval - Вставить

Предоставлено: Кари Скафлен.

Аксессуары для бургеров

Позвольте мне быть предельно ясным: бургер Au Cheval живет сам по себе, когда его подают. Абсолютно нет причин добавлять что-то лишнее, чтобы не свернуть на территорию обжорства. Однако, давайте посмотрим правде в глаза, иногда в жизни нужно немного прожорливости. В те дни Au Cheval предлагает несколько изысканных украшений для гамбургеров.

Первое: бекон. Выбросьте все, что вы знаете о беконе, и представьте себе вместо этого: два гигантских ломтика свиной грудинки толщиной в полдюйма. и настолько невероятно сладким и дымным, что я на мгновение перестал слушать рассказ моего собеседника, когда я откусил Это. (Я буквально сказал "а?")

Вы также можете заказать топпер из жареных яиц или «чизбургер à cheval» (по-французски «верхом на лошади»). Каждое яйцо прекрасно обжаривается в собственной крошечной сковороде, и на гамбургере (или картошке фри!) Оно едет так же красиво, как жокей в атласной куртке.

Вы говорите, больше? Тебе скучно? если ты имеют Чтобы пойти еще дальше с вашим бургером, у меня для вас есть новый квест после Au Cheval. Владелец Au Cheval Брендан Содикофф в настоящее время усиленно работает над строительством империя вкусных ресторанов это заставит любой другой город в мире коситься Чикаго с кулинарной завистью. Один из этих драгоценных камней - 3 Зеленый рынок, шикарный комбинезон в стиле комнаты, где подают бургер в стиле Au Cheval с домашней пастрами.

Позвольте мне напечатать это еще раз: Дом. Сделал. Пастрами.

СВЯЗАННЫЕ С: По вкусу, со вкусом, стильно Любит Чикаго: Путеводитель по всему, что мы

: hearts:

Итак, друзья-гурманы, раз и навсегда: стоит ли ждать Au Cheval? Мало того, что стоит ждать, это того стоит, чтобы полететь в Чикаго в отпуск.