Согласно новому исследованию Университета Отаго в Новой Зеландии, сырые фрукты и овощи могут быть лучше для вашего психического здоровья, чем приготовленные. Изучение, опубликовано в Границы психологии, обнаружили, что люди, которые ели больше сырых продуктов, имели более низкий уровень симптомов, связанных с депрессией и другими психическими заболеваниями, по сравнению с теми, кто ел больше вареных, консервированных или переработанных продуктов.
Исследование смогло показать только связь между сырыми продуктами и улучшением психического здоровья, а не причинно-следственную связь. Но исследователи говорят, что эта связь может быть связана с тем, что во многих фруктах и овощах их больше. питательные вещества в их естественном состоянии - и что эти питательные вещества могут положительно влиять на настроение и мозг химия.
В рамках исследования ученые опросили более 400 молодых людей в возрасте от 18 до 25 лет в США и Новой Зеландии. Авторы отмечают, что люди в этой возрастной группе, как правило, потребляют относительно мало фруктов и овощей, а также имеют высокий уровень потребления.
риск психических расстройств.СВЯЗАННЫЕ: Что такое кето-диета? Все, что Вам нужно знать
Участников спросили об их типичном потреблении фруктов и овощей, в том числе о том, какие именно сорта они ели и как готовили продукты. Их также обследовали на наличие симптомов психических заболеваний, таких как депрессия и беспокойство.
Авторы исследования знали, что множество других переменных могут влиять как на психическое здоровье, так и на психическое здоровье. а также потребление фруктов и овощей. Поэтому они также позаботились о том, чтобы принять во внимание привычки участников к упражнениям, общий рацион, существующие состояния здоровья, социально-экономический статус, этническую принадлежность и пол.
Даже после учета этих факторов образа жизни и демографических факторов связь между сырыми овощами и положительными результатами психического здоровья была значительной. Потребление сырых фруктов и овощей предсказывало снижение уровня депрессии и улучшение уровня Авторы писали, что психологическое благополучие, включая позитивное настроение, удовлетворенность жизнью и процветание.
Напротив, потребление фруктов и овощей, которые были обработаны (приготовлением, консервированием или другими методами) ассоциировался только с позитивным настроением, а не с другими переменными психического здоровья, измеренными в учиться.
СВЯЗАННЫЙ: Эта добавка - секрет получения самой великолепной кожи и волос
В целом, 10 продуктов питания в исследовании, которые были наиболее тесно связаны с положительными результатами для психического здоровья, были морковью, бананы, яблоки, темная зелень (например, шпинат), грейпфрут, салат, цитрусовые, свежие ягоды, огурцы и киви.
В категории сырых овощей сельдерей, капуста, красный лук, помидоры и грибы также ассоциировались с позитивным настроением. Авторы отмечают, что эти овощи можно считать «заправками для салатов», и ссылаются на предыдущие исследования, в которых есть ссылки потребление салата с более низким уровнем стресса. В категории переработанных продуктов тыква, замороженные овощи, картофель и сладкий картофель, брокколи и баклажаны также были связаны с позитивным настроением.
ВИДЕО: 5 доступных кето-овощей
Исследователи говорят, что их выводы важны, потому что в большинстве современных руководств по здоровью не проводится различие между сырыми и вареными или консервированными фруктами и овощами. «Если наши закономерности подтвердятся в интервенционных исследованиях, это будет означать, что политика в области здравоохранения может быть сосредоточена на продвижение потребления сырых и необработанных продуктов для оптимального благополучия », - написали они в своей статье.
Исследование не предназначалось для ответа на вопрос Почему сырые продукты могут быть лучше для настроения и психического здоровья, и исследователи могут только предполагать. Но они говорят, что различия в питании сырых и приготовленных продуктов могут иметь значение.
«Сырые фрукты и овощи могут содержать больше микроэлементов, чем обработанные фрукты и овощи, что может объяснить их более сильную связь с улучшением психического благополучия », - говорят они. написал. Для таких соединений, как витамин С и каротиноиды, которые связаны с психическим здоровьем, "приготовление пищи и консервирование" скорее всего, приведет к деградации питательных веществ, тем самым ограничив их благотворное влияние на умственную деятельность. здоровье."
Однако авторы исследования отмечают, что этот уровень разложения варьируется от пищи к пище - и от питательного вещества к питательному. Некоторые витамины и минералы уменьшаются при приготовлении, в то время как другие могут стать более доступными. Исследователи также написали, что необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, достаточно ли различий между сырыми и приготовленными продуктами, чтобы повлиять на настроение и психическое здоровье.
Синтия Сасс, RD, ЗдоровьеРедактор по питанию, пишущий на эту тему, говорит, что ее не удивляет, что это исследование показало, что сырые продукты улучшают психическое здоровье. «Важность употребления достаточного количества продуктов огромна и включает в себя как физическое, так и эмоциональное благополучие», - говорит Сасс, который изучал новое исследование, но не принимал участия в нем. «Мы также знаем, что некоторые питательные вещества, в том числе витамины C и B, уязвимы к воздействию тепла».
По словам Сасс, нецелесообразно есть все продукты в сыром виде. Но, к счастью, определенные методы приготовления и методы приготовления также могут повлиять на то, насколько хорошо пища сохраняет свои питательные вещества. Например, нарезание моркови после варки (а не до) может увеличить количество питательных веществ на 25%. «Измельчение моркови увеличивает площадь поверхности, поэтому больше питательных веществ вымывается в воду во время приготовления», - говорит она. «Готовя их целиком, вы получаете больше».
Употребление овощей со здоровыми жирами, таких как авокадо или оливковое масло первого холодного отжима, также очень полезно. увеличивает абсорбцию некоторых антиоксидантов, добавляет она. Но самый По ее словам, важная цель для увеличения потребления питательных веществ - и для поддержания психического здоровья, пока вы занимаетесь этим - просто есть больше овощей каждый день.
«Сила продукции реальна и далеко идёт», - говорит Сасс. Она рекомендует съедать по крайней мере три (а в идеале пять) порций овощей размером с бейсбол каждый день.
«Свежие и сырые овощи фантастически полезны для вашего здоровья, но если включение сырых и приготовленных овощей - более практичный способ ежедневно добиваться успеха, смешивайте их», - говорит она. «Преимущества употребления замороженных, приготовленных овощей или даже консервов перевешивают их вовсе».