Когда мы это услышали Кафе Благодарность, коллекция любимых растительных ресторанов в Калифорнии, развернула полную программу ремесленных баров в своем новом престижном месте в Ньюпорт-Бич, мы не могли не почесать в затылке. Алкогольные напитки в заведении, заботящемся о своем здоровье? Поэтому мы поговорили с Джейсоном Эйснером, директором по напиткам Café Gratitude, чтобы получить информацию.
«Все начинается с приверженности качеству», - говорит Эйснер. По вкусу, со вкусом, стильно. Итак, ликер, используемый в фирменном коктейле Gratitude, кайпиринья - бразильский кузен мохито - является полностью органическим. «Органическая кашаса, в отличие от многих других спиртных напитков из категории рома, производится из отжатого сока сахарного тростника», - говорит он. «Терруар во вкусе и аромате не только присутствует, он захватывает дух. Обязательно добавьте к этому свежий органический лайм, тем более, что вы будете мариновать кожуру лайма в жидкости в течение нескольких дней. И, конечно же, необработанный сахар, землистый и восхитительный на вкус ». Эйснер подает кайпиринью. с леденцом сбоку, чтобы посетители могли решить, сколько сладкого они хотят Добавить. Попробуйте рецепт ниже.
1. Лайм разрезать пополам. Использование мексиканской соковыжималки для улья (17 долларов; cocktailkingdom.com), вылейте сок из лайма в колпак.
2. Добавьте половинки лайма (включая цедру) в банку. Также добавьте в банку сахар и кашасу.
3. Встряхивайте минимум пять раз в день и дайте настояться от 48 до 72 часов. Это позволяет известковому маслу ускользнуть от кожуры, а все ароматы слиться воедино.
4. Когда будете готовы приготовить коктейль, вылейте жидкость из банки в шейкер для коктейлей, но не сердцевину.
5. Встряхните с треснувшим льдом и переложите в двойной бокал для камней.
6. Добавьте три-четыре образца лайма и свежий лед.
7. Украсить ледяной палочкой.