Квиноа, известная тем, что богата белком, клетчаткой и железом, стала основным продуктом кладовой в большинстве наших домов. В сочетании с овощами, курицей, рыбой и даже в качестве каши на завтрак трудно не полюбить супергерновое зерно. Но также легко устать от его мягкого бежевого цвета, поэтому мы были взволнованы, когда наткнулись на Розовую киноа, рецепт из новой кулинарной книги Джейн Бакстер и Джона Винсента. ЛЕОН Хэппи Салаты ($15; amazon.com).
«Не волнуйтесь, розовая киноа - это не новый вид киноа, о котором вы раньше не слышали. Он розовый из-за свеклы. Это все еще верная старая киноа, - пишут Бакстер и Винсент. Считается, что свекла не только придает этому блюду великолепный оттенок, но и улучшает кровоток и снижает кровяное давление, делая розовую киноа красивой и полезной для вас. Бакстер и Винсент добавляют: «Свеклу можно быстро приготовить, очистив ее, натерев на терке и готовя в небольшом количестве масла в течение 10 минут». Читайте рецепт ниже.
Ингредиенты
9 унций вареной киноа, охлажденной
3 1/2 унции вареной свеклы
2 ч.л. гранатовой патоки
Сок 1/2 апельсина
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 зубчика чеснока, раздавленного
1/4 граната, только семена
3 редиски, нарезанные
1/2 красной луковицы, нарезанной
Щепотка сумаха (пикантная ближневосточная пряность)
Соль и свежемолотый черный перец
Направления
1. Положите киноа в миску.
2. Приготовьте заправку из свеклы, смешав следующие 5 ингредиентов вместе с помощью блендера, и хорошо приправьте.
3. Перемешайте заправку с киноа и добавьте остальные ингредиенты.