Этот живой салат с ярким вкусом и приятным хрустом придает дополнительную нотку измельченному красному перцу чили в заправке. Шеф-повар Джимми Ту из нью-йоркского вьетнамского ресторана Бункер, в Квинсе, создали пикантную смесь нарезанной соломкой капусты и моркови, помня о лете. «Легкая текстура оживляется мятой, лаймом и чили».
На 4 порции
Общее время: 55 минут, время подготовки: 15 минут, время приготовления: 30 минут, плюс 10 минут для охлаждения.Ингредиенты:
1 фунт. куриная грудка 1 столовая ложка сока лайма 2 столовые ложки рыбного соуса 2 столовые ложки сахара 1 зубчик чеснока, фарш 1 красный перец чили, фарш 2 столовые ложки оливкового масла 4 чашки красной капусты с соломкой (1 кочан) 1 чашка моркови с соломкой (3 средней моркови) ½ стакана тонко нарезанного красного лука / ₃ стакана измельченных листьев мяты, плюс цельные листья мяты для украшения 2 столовые ложки жареных семян кунжута 2 столовые ложки хрустящего лука-шалота арахисДля курицы:
1. Положите курицу в кастрюлю и залейте водой. Варите на медленном огне 10 минут, затем выключите огонь и дайте курице отварить 20 минут в горячей воде. Вынуть курицу и дать остыть до комнатной температуры. Измельчите курицу.
В миске среднего размера взбейте сок лайма, рыбный соус, 4 столовые ложки воды и сахар, пока сахар не растворится. Вмешайте чеснок, перец чили и оливковое масло.Собрать:
1. В большой миске перемешайте курицу, капусту, морковь, лук и мяту с соломкой с заправкой. Сверху выложите цельные листья мяты, семена кунжута, лук-шалот и арахис.Хотите еще больше изысканных рецептов летних салатов? Поднимите август выпуск По вкусу, со вкусом, стильно, доступный в газетных киосках и для скачивания в цифровом виде.