Когда Лесной пир (Антропология, 35 долларов), новая поваренная книга от Эрин Глисон, приземлилась на наш стол, мы подумали, что умерли, и попали в рай, достойный Pinterest!
Новаторская поваренная книга размещена на двухстраничных разворотах: одна страница представляет собой искусный коллаж из ингредиентов и рукописных указаний; другой - аппетитная фотография готового продукта.
«Когда я смотрю рецепт, я хочу иметь возможность сканировать ингредиенты, видеть изображение готового блюда и иметь общее представление о том, как я могу его приготовить», - говорит Глисон. «Моя цель в этой книге - представить доступные рецепты таким образом: визуально, красиво, просто».
Глисон впервые создал Лесной пиркак блог, когда они с мужем покинули свои нью-йоркские жизни и направились на запад. Мшистые леса заменили бетонные улицы, и Глисон, фуд-фотограф по профессии и любитель акварели по своему выбору, был вдохновлен сменой пейзажа.
«Когда я начал показывать свою работу Сан-Франциско редакторов журналов и поваренных книг, становилось все более очевидным, что чувствительность Западного побережья была далека от моя минималистичная / блестящая / хорошо освещенная работа, снятая в элитных ресторанах большого города », - пишет Глисон в предисловии к книге. «Мои потенциальные клиенты из Bay Area хотели меньше пены из свеклы и больше чипсов из капусты… поэтому я начал готовить и съемки, и я завел блог, назвав его "Лесной пир" в основном, чтобы иметь ссылку, по которой я мог бы отправить редакторы. «Они хотят земного, я могу ДАЮ им земного!» - подумал я ».
По мере роста популярности ее блога Глисон смогла создать кулинарную книгу своей мечты. Повар-самоучка, которая является приверженцем свежих продуктов - все, что есть в ее доставке CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), обычно то, что на ужин - она создала архив здоровых вегетарианских рецептов, которые так же великолепны, как и их легко делать.
Лесной пир вне прекрасного. Это преобразующий. Листать книгу словно уносит прочь. Внезапно вы попадаете в хижину Эрин на Западном побережье, погребенную глубоко среди высоких секвойи, шаги приглушены мхом. Когда золотой свет проникает сквозь ранний вечер, Эрин производит множество вкусностей, достойных слюни, разрывающихся от цвета и простых вкусов.
Заглянув в свою книгу, Глисон приготовила для нас идеальную еду на выходных в День поминовения! От коктейлей до десертов - приготовьтесь устроить самый красивый званый обед, который у вас когда-либо был.
Автор Лесной пир Когда дело доходит до овощей, у Эрин Глисон несложная философия. «Разноцветные продукты - это главное вдохновение для моих блюд, и я предпочитаю, чтобы все было просто, чтобы действительно подчеркнуть естественный вкус», - пишет Глисон в своей кулинарной книге. «Удивительно, что небольшое количество оливкового масла и соли может улучшить овощ!»
Вам понадобиться:
1 пучок спаржи (около 30 стеблей)
1 лист слоеного теста (2 листа составляют 17 унций. или коробка 480 г)
• Нарезать слоеное тесто полосками по дюйма.
• Оберните 1 полоску теста вокруг каждого стебля спаржи.
• Выложить на смазанном маслом противне.
• Потом? посыпать пармезаном, солью и перцем
• Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 15 минут или до золотистого цвета.
«Мы всегда подаем пиво и вино на наших вечеринках, но приятно выпить один« особенный »напиток, - говорит Глисон. В День памяти она любит поджаривать приближающееся лето этим свежим и освежающим шприцером из огурцов.
«Мы постоянно устраивали (вечеринки), и именно здесь родились многие из этих рецептов», - сказала Глисон о прыгающей общественной жизни ее и ее мужа. «А поскольку у меня часто не было много времени на приготовление, рецепты были в идеале быстрыми, простыми, доступными и красивыми».
Прекрасным примером ее неприхотливых блюд с высоким вкусом являются эти вкусные пряные обертки из салата фета.
«Независимо от того, насколько большой обед, я один из тех, у кого всегда есть место для десерта», - говорит Глисон. Нам тоже! Особенно, если десерт означает, что мы можем насладиться одной из этих кремовых, мечтательных чашек для мусса.
• Растопите 4 унции. (115 г) темного или молочного шоколада в металлической миске над кастрюлей с кипящей водой (около 1 плитки)
• ½ чайной ложки корицы, 1 столовая ложка коричневого сахара, 2 стакана (500 г) рикотты.
• Смешайте все в кухонном комбайне в течение 30 секунд, затем переложите ложкой в четыре трехдюймовые чашки и охладите 1 час.
• Перед подачей на стол посыпьте взбитыми сливками и шоколадной стружкой (Эрин делает стружку с помощью ножа).