Если вы хотите присоединиться к тенденции поке, но не едите рыбу, вам повезло. Гавайский деликатес, приготовленный из сырых кусков тунца, маринованных в соевом соусе и кунжутном масле, переживает серьезные кулинарный момент в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке, заставляющий каждого вегана, который ценит модную еду, испытать изнурительный FOMO. К счастью, ресторан в островном стиле Перламутр в Ист-Виллидж Нью-Йорка предлагает восхитительное решение: манговую версию, приготовленную с помидорами, хикама и орехами макадамия, - первое в новом наборе предложений меню без мяса. «Текстура манго и помидоров напоминает сырую рыбу, но для тех, кто любит любопытствовать, как я, это абсолютно доступно», - говорит шеф-повар Дафна Ченг. По вкусу, со вкусом, стильно. Читайте рецепт.
Для поке
2 зеленых манго, большие кубики
3 помидора, большие кубики
2 хикама, большие кубики
1/4 стакана измельченных жареных орехов макадамия
Для соуса
1/2 стакана соевого соуса
2/3 стакана рисового вина
2/3 стакана воды
1/2 стакана сока лайма
1 чайная ложка цедры лайма
2 столовые ложки соуса чили
Кунжутного масла
1 стебель лука-шалота, только зеленый, тонко нарезанный по диагонали
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4-дюймовый кусок имбиря, очищенного и натертого на терке
1. Взбейте все ингредиенты, перечисленные для соуса.
2. Добавьте манго, хикаму и помидор и дайте мариноваться не менее 30 минут.
3. С помощью фритюрницы (или термометра, если у вас ее нет) нагрейте масло до 350ºF. Обжарить рис до слегка золотистого цвета и полностью хрустящей корочки.
4. Смешайте смесь зеленого манго с измельченным макадамом и 1 столовой ложкой хрустящего риса на порцию.