Вы можете знать Марио Батали как выдающийся эксперт итальянской кухни, ведущий нескольких кулинарных шоу и соавтор B&B Hospitality Group, который отвечает за ресторан в Нью-Йорке. Баббо и ремесленный рынок Eataly, среди других всемирно известных закусочных. Или, может быть, вы просто знаете Батали как анимированного шеф-повара с ярко-красным хвостом и оранжевыми крокодилами. Во время недавнего разговора с ним во время мероприятия Jets + Chefs на выставке в этом году Фестиваль вина и еды в Нью-Йорке- который жертвует 100 процентов своих доходов Продовольственный банк Нью-Йорка и Нет голодных детей Кампания по искоренению голода в Америке - он ответил на некоторые из наших самых острых кулинарных вопросов, даже открыв нам секрет идеального коктейля из бурбона. Читайте ниже.
Последняя еда на земле: что бы это было быть?
Празднование долгой трапезы, от побережья до побережья, в каждом городе, в каждом порту по всему миру, на лодка… каждую ночь превращалась в следующий курс, так что он длился до тех пор, пока солнце не зашло.
Любимый кухонный гаджет?
Сейчас сезон трюфелей, поэтому я должен сказать «микроплан», потому что я люблю тихий дождь из трюфелей, покрывающий мою пасту.
Любимый ингредиент?
Белые трюфели, белые грибы и кардоны - любимый овощ моего деда. Это нечто среднее между сельдереем, фенхелем и артишоком. Cynara cardunculus [биномиальное имя кардона] принадлежит к семейству чертополохов.
Что вы будете пить этой осенью?
Я стал большим поклонником бурбона, поэтому мне нравится Pappy Van Winkle (от 500 долларов; saratogawine.com). Я подаю его необычным способом, делая Old Fashioned, чему меня научил Джулиан [Ван Винкль, президент винокурни Old Rip Van Winkle]. Вы выдавливаете немного апельсина, добавляете немного биттера, кубик коричневого сахара, лед и затем пару рюмок бурбона. Это отличный коктейль перед ужином.