3 звезды Food Network делятся своими любимыми рецептами на День благодарения

(На 8-10 порций)

1 уп. (9 унций) сушеный инжир, обрезанный
3 стакана горячей воды
¼ чашка меда
2 столовые ложки свежего лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
½ фунта сладкая итальянская колбаса, снятая оболочка и раскрошенная

1 В средней миске смешайте инжир, горячую воду, мед и лимонный сок. Плотно накрыть полиэтиленовой пленкой; отложить на 1 час.

2 Поместите решетку в нижнюю треть духовки. Нагрейте духовку до 400 ° F.

3 Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарить колбасу, лук и розмарин до тех пор, пока колбаса не прорубится, а лук не станет мягким, примерно 6-8 минут.

4 Слейте воду с инжира, оставив жидкость, и крупно нарежьте.

5 В большую миску перемешайте колбасную смесь с инжиром и кукурузными маффинами. В небольшой миске взбейте куриный бульон и яйцо; перебросить с начинкой. Приправить солью и перцем.

6 Аккуратно снимите кожицу вокруг грудки, бедер и ножек индейки и нанесите на нее размягченное масло. Приправить полость солью и перцем и слегка заполнить начинкой. Ноги свяжите веревкой мясника. Приправить солью и перцем; отложить.

7 Жарьте в жаровне в течение 20 минут, затем понизьте температуру до 350 ° F.

8 Тем временем в кастрюле нагрейте оставшуюся фиговую жидкость; варить, пока не уменьшится до 2 стаканов. Добавьте уксус; продолжайте кипятить, пока смесь не станет сиропообразной. Вмешайте холодное масло и начните начинку, пока оно не растает, а смесь не станет блестящей и густой.

9 Жарьте индейку в течение 2 ½ - 3 часов или пока термометр мгновенно не покажет 175 ° F. В течение последних 20 минут запекания полить индейку половиной глазури. Когда все будет готово, достаньте сковороду из духовки и полейте индейку оставшейся глазурью. Дать постоять 30 мин. перед резьбой.

(На 10 порций)

6 больших сладких картофелей (4 амп. № 189; фунт. всего), очищенные и нарезанные кубиками
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла
amp # 188; чашка патоки
1 столовая ложка измельченного консервированного перца чипотле
Соль и перец для вкуса

1 Выложите сладкий картофель в большую кастрюлю и залейте слегка подсоленной водой. Довести до кипения; варить 8-10 мин. или до тендера. Осушать; вернитесь в кастрюлю.

2 Добавьте масло, патоку и перец чипотле.

3 Смесь пюре с картофельным пюре.

4 Приправить солью и перцем.

Есть больше! Ознакомьтесь с лучшими рецептами знаменитостей 2011 года на День Благодарения и праздничными рецептами, от жареной индейки Марии Белло до начинки из кукурузного хлеба Кристины Хендрикс, которую растирают по всему телу.

(На 10 порций)

1 столовая ложка оливкового масла
1 ореховая тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками (около 2 ½ фунта)
Соль и перец для вкуса
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
¼ стакана универсальной муки
3 ½ стакана молока
⅛ ч.л.молотого мускатного ореха
⅛ ч.л.молотой корицы
¾ стакана слегка упакованных свежих листьев базилика 2 ½ стакана тертого сыра моцарелла, разделенных
1 коробка (8 унций) готовой в духовке лапши для лазаньи
⅓ стакана тертого сыра пармезан

1 В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте тыкву и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Добавьте ½ стакана воды. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 мин. или до тендера. Слегка остыть.

2 Пюре из кабачков в кухонном комбайне. Приправить солью и перцем.

3 В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку, взбивать 1 мин. Увеличьте огонь до сильного и постепенно влейте молоко. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5 мин. Или пока не загустеет. Взбейте мускатный орех и корицу. Дать немного остыть.

4 Влейте половину белого соуса в блендер; добавить базилик и взбить до однородной массы. Верните соус из базилика в кастрюлю и смешайте с остальным белым соусом. Приправить солью и перцем.

5 Нагрейте духовку до 350 ° F.

6 Зарезервируйте ½ стакана сыра моцарелла.

7 Слегка сбрызните форму для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма антипригарным кулинарным спреем.

8 Выложите ¾ стакана базиликового соуса на дно формы для запекания. Выложите три лапши для лазаньи крест-накрест над соусом. Намажьте лапшу пюре из тыквы, а затем ½ стакана сыра моцарелла. Повторите нанесение слоями, используя соус из базилика, лапшу, пюре из тыквы и моцареллу.

9 Накрыть фольгой и запекать 40 мин. Снимите фольгу и посыпьте оставшейся ½ стакана моцареллы и сыра пармезан. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать 15 мин. Дать постоять 15 мин. перед резкой.

(На 8-10 порций)

2 упаковки. (10 унций. каждая) свежая клюква
¾ стакана сахара
2 палочки корицы
Цедра 1 апельсина
2 стакана красного винограда без косточек, разрезанного пополам

1 Готовьте клюкву, сахар, палочки корицы и цедру апельсина в кастрюле на среднем огне в течение 15-18 минут или до тех пор, пока клюква не лопнет и смесь не загустеет.

2 Дайте остыть; охладить.

3 Удалите и выбросьте палочки корицы перед подачей на стол; добавить виноград.

(На 8-10 порций)

2 фунта брюссельская капуста, обрезанная и разрезанная пополам
¼ фунт. панчетта, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 ст.ложки куриного бульона
½ стакана панко (японские панировочные сухари)
½ стакана тертого сыра пармезан
Соль и перец для вкуса

1 Нагрейте духовку до 425 ° F. В большой миске перемешайте брюссельскую капусту с панчеттой, чесноком и оливковым маслом.

2 Выложите овощи одним слоем в форму для выпечки 15 x 10 x 2 дюйма. Жарьте 25 минут или пока брюссельская капуста не станет нежной.

3 Добавьте бальзамический уксус и куриный бульон. Посыпать панко. Верните в духовку на 5 минут.

4 Вынуть из духовки и добавить сыр. Добавить соль и перец по вкусу.

(На 12 порций)

3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 средних луковицы, нарезанных
2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна
2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
2 фунта стручковая фасоль, очищенная и бланшированная
Соль и перец для вкуса
¾ стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных

1 Растопите оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

2 Добавить лук и варить до золотистого цвета, около 10 мин.

3 Добавьте тимьян, чеснок и розмарин; варить 5 мин.

4 Добавьте стручковую фасоль; перемешайте и готовьте, пока не прогреется.

5 Приправить солью и перцем.

6 Посыпать обжаренными грецкими орехами.

(На 10 порций)

2 чайные ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 стакан плюс 2 столовые ложки универсальной муки, разделенных
⅓ стакана светло-коричневого сахара
⅓ стакана плюс 2 столовые ложки сахара
8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
1 чашка измельченного печенья амаретти
¾ стакана нарезанного миндаля
7 спелых груш Bosc (около 3 фунтов) очищенных
2 очищенных яблока MacIntosh (около ½ фунта)
3 столовые ложки ликера со вкусом миндаля
¾ стакана сыра маскарпоне

1 Нагрейте духовку до 350 ° F.

2 Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма 2 чайными ложками сливочного масла.

3 В средней миске смешайте 1 стакан муки, коричневый сахар и стакана сахара. С помощью кондитерской нарезать масло мукой, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

4 Добавьте печенье и миндаль.

5 Порежьте груши и яблоки на куски и перемешайте с оставшейся мукой и сахаром в большой миске.

6 Добавьте ликер; хорошо перемешать.

7 Ложка в приготовленное блюдо; посыпать топпингом. Выпекать 45 мин.; сверху каждую порцию ложкой сыра маскарпоне.

(На 8-10 порций)

½ стакана изюма
½ стакана темного рома
2 столовые ложки плюс 1 ¼ стакана сахара, разделенного
1 8 унций. контейнер маскарпоне
2 ½ стакана молока
2 ½ стакана жирных сливок
2 ч.л. ванили
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 стакан риса арборио
1 чашка чистого тыквенного пюре

1 Положите изюм, ром и 2 столовые ложки сахара в миску для микроволновой печи. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Микроволновая печь на высокой мощности в течение 30 секунд; отложите, чтобы остыть.

2 Слейте воду и добавьте изюм в маскарпоне. Отложите в сторону.

3 В толстой кастрюле смешайте молоко, сливки, 1 стакан сахара, корицу, ванильную соль и мускатный орех; довести до слабого кипения.

4 Добавьте рис и постоянно помешивайте, пока смесь не закипит. Дайте настояться 40-45 минут, часто помешивая, пока рис не станет мягким.

5 Снять с огня; добавить тыквенное пюре. Накрыть полиэтиленовой пленкой; остудить до комнатной температуры.

6 Выложите рисовый пудинг ложкой в ​​отдельные жаростойкие формочки или в 2 кварты. форма для запекания. Посыпьте оставшимся ¼ стакана сахара.

7 Карамелизируйте, поставив под гриль или поварскую горелку, пока сахар не станет золотисто-коричневого цвета. Подавать с маскарпоне.

Нет времени делать домашний тыквенный пирог? Купите один в своей пекарне или на ферме и положите сверху свежими взбитыми сливками с добавлением корицы и ломкими кусочками ореха пекан (закажите Leah's Famous New Orleans pecan brittle, 13,65 доллара за 12 унций; lalagniappe.com).