Не поймите нас неправильно, мы все о традиционных начинках для мороженого (горячая помадка, взбитые сливки и вишня сверху), но иногда вам нужно немного встряхнуть. В этот Cinco de Mayo, мы планируем поднять десерт с помощью этих вырезок из тортильи, намазанных корицей и сахаром (рифф традиционных «бунуэло», или жареных шариков из теста). Придумал шеф-повар Марсела Вальядолид, соведущая ресторана The Food Network’s Кухня, они добавляют идеальный хруст к любой мерной ложке, особенно к традиционному дульсе де лече. Окунитесь в атмосферу праздника и произнесите веселую испанскую фразу, как это делает шеф-повар, или удивите любимого человека сладким посланием. Читайте рецепт.
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка молотой корицы
6 8-дюймовых мучных лепешек, целых или нарезанных
1 пинта ванильного мороженого
1 маленькая банка dulce de leche (3 доллара за 13,4 унции; jet.com)
Радужная посыпка для посыпки
1. На тарелке смешайте сахар и корицу. В средней кастрюле с толстым дном налейте столько масла, чтобы оно доходило до середины сковороды. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре, помещенный в масло, не достигнет 350˚F. (Если у вас нет термометра, проверьте масло с помощью кусочка маисовой лепешки, которая должна зашипеть при соприкосновении с маслом и подрумяниться примерно через 2–3 минуты.)
2. По очереди обжарьте лепешки до золотистого цвета. Шумовкой переложите чипсы на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Пока он еще теплый, переложите к смеси корицы и сахара, переверните, чтобы покрыть глазурью, и подавайте.
3. В маленькую чашку добавьте около 3 шариков мороженого, сбрызните дульсе де лече и посыпьте сверху. Поверх мороженого выложите бунуэло забавной формы.