В городе с растущими тенденциями в области питания и новыми ресторанами может быть сложно определить, на какое заведение стоит сэкономить. Но мы здесь, чтобы сообщить об этом Huertas, испанский тапас-бар в Ист-Виллидж, - это все, что вам нужно, от новаторского меню до оживленной атмосферы. Детище Джоны Миллера, который окончил карьеру су-шеф-повара в римско-итальянском заведении Дэнни Мейера. Майалино, закусочная предлагает блюда à la carte в баскском стиле и разнообразные закуски, такие как фаршированный перец и крокеты, в отделанном деревом интерьере, напоминающем традиционный гастропаб.
Не говоря уже о том, что это место настолько привлекательно, что это тема новой книги, Поколение Шеф-повар ($18; amazon.com), где номинированный Джеймсом Бердом журналист, специализирующийся на кулинарии Карен Стабинер описывает опыт Миллера, открывшего Huertas в зрелом возрасте 24 лет. Если вы не можете добраться до Восточного побережья, мы попросили шеф-повара попробовать один из его популярных рецептов - «мигас», состоящий из жареных яиц с крошки, горох и испанская ветчина («migas» переводится с испанского как «крошки», и блюдо обычно готовят, чтобы израсходовать несвежие хлеб). «Свинина и яйца часто входят в состав смеси, но в этой версии главное - помидоры», - говорит Миллер.
Читайте рецепт.
СВЯЗАННЫЕ: 7 ресторанов, которые стоит попробовать во время Недели моды в Нью-Йорке
Кредит: Предоставлено Huertas; ТЗ
Мигас с помидорами и беконом
Служит: 4
Ингредиенты
2 чашки дневного хлеба, удалить корку и разорвать вручную на гренки неправильной формы размером примерно полдюйма
1 столовая ложка топленого масла
1 веточка тимьяна
2 стакана семейных помидоров, нарезанных на кусочки размером с гренки
1 стакан нарезанного кубиками бекона
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 чайная ложка хересного уксуса или лимонного сока
4 яйца пашот
Мягкие травы для украшения, такие как петрушка, чеснок, базилик, листья фенхеля, эстрагон или мята.
Соль и перец для вкуса
СВЯЗАННЫЙ: Сделайте этот простой рецепт чилакилес, одобренный Ина в саду, для позднего завтрака
Направления
1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Перемешайте гренки с маслом и веточкой тимьяна. Слегка приправить солью и перцем, выложить на противень и поджарить в духовке 10 минут до золотистого цвета.
3. Добавьте бекон в сотейник на среднем огне. Сделайте бекон слегка хрустящим. Снимите с огня и добавьте помидоры в сковороду, чтобы они слегка нагрелись. Приправить солью и перцем. Поместите помидоры и бекон в миску и добавьте крошки, измельченную петрушку и уксус (или лимонный сок).
4. Разделите смесь мигаса на четыре миски и сверху выложите яйцо-пашот. Украсить зеленью и сразу подавать.