С точки зрения выпечки слово «веган» может быть ругательством. Веганство, которое часто ассоциируется с чрезмерным стремлением к здоровому образу жизни, вызвало серьезную критику со стороны тех из нас, кто страстно относится ко всему сливочному, молочному и маслянистому. А когда речь идет о тех, кто регулярно не придерживается полноценной веганской диеты, это особенно трудно понять, почему кто-то съест безмолочный кекс вместо обычного, если он этого не делает иметь.
Ну, во-первых, это польза для здоровья.
«Веганская выпечка может быть более питательной, если для подслащивания или увлажнения используются овощи и фрукты с низким содержанием сахара», — говорит Кэндис Кумаи, велнес-журналист и автор бестселлера. Чистая зеленая еда.
Но это выходит за рамки этого.
«Веганские ингредиенты, такие как мелко натертые цуккини, морковь и авокадо, могут добавить текстуру, питательные вещества, клетчатку и вкус», — добавляет она. — А в некоторых случаях даже добавляют красок, как свеклу в торт «Красный бархат».
Итак, пытаетесь ли вы насладиться десертом без чувства вины или просто хотите поэкспериментировать на кухне, мы попросили Кумай поделиться своими любимыми вариантами веганской выпечки, чтобы вы могли попробовать. Продолжайте прокручивать список ингредиентов, которые помогут вам взорвать следующую выпечку по соседству.
Замените масло сладким картофелем
Масло, пожалуй, самое сложное, что нужно удалить из нашей любимой выпечки. В этом, в сочетании с сахаром, весь смысл, не так ли? К счастью, сладкий картофель во всей его сливочной красе является удивительно хорошей заменой. «Он богатый, насыщен витамином А и бета-каротином и добавляет сладости, цвета и влаги», — говорит Кумаи. В большинстве случаев вы можете заменить пюре из батата на такое же количество масла в рецепте, чтобы получить такой же богатый, влажный результат.
Замените масло тертыми кабачками
Если феномен zoodle вас не насторожил, у цуккини есть момент. «Он невероятно универсален и недорог, а при добавлении в выпечку он добавляет влаги, текстуры и и повышение питательных веществ», — говорит Кумаи, который рекомендует заменять им масло в хлебе, пирожных и печенье.
Замените жир (и сахар) тертой свеклой
Точно так же, как сладкий картофель и кабачки добавляют влагу вместо жиров, таких как масло и масло, свекла может делать то же самое, но с дополнительным бонусом сладости. «Свежая натертая свекла идеально подходит для приготовления шоколадных тортов», — говорит Кумаи. «Они использовались для подслащивания тортов во время войны и пайка, потому что они были дешевы». Если ты хочешь избегайте естественного красного или розового цвета, характерного для красной свеклы, Кумай предлагает использовать золотистый цвет. свекла.
Замените белую муку миндальной мукой
Хотя технически это не веганский обмен, поскольку традиционная мука по своей природе является веганской, миндальная мука является отличным дополнением к веганской выпечке, если вы пытаетесь избежать слишком большого количества белой муки или ее закончились. «Миндальная мука помогает добавить жир, вкус, текстуру и потрясающую крошку в веганские торты и торты с низким содержанием сахара», — говорит Кумаи. Муку из миндальной муки, которая богата витамином Е, клетчаткой и белком, также легко приготовить. Просто бросьте немного бланшированного миндаля в кухонную утварь, но не переусердствуйте, иначе вы получите миндальное масло (это тоже не обязательно плохо!).
