Neprajné ženy oslavuje ženy, ktoré sa ukážu, ozvú sa a dokončia veci.
Historicky sa o víne uvažovalo ako o jazyku - jazyku, ktorý je ochutnaný a cítený, nie nevyhnutne hovorený. Vyrába sa na celom svete, vo všetkých rôznych podnebiach a so všetkými rôznymi druhmi hrozna. Rozpráva príbehy miest, kde bol vyrobený, a ľudí, ktorí ho vytvorili. Má sa konzumovať na oslavu chvíľky, stretnutie ľudí alebo občerstvenie. Niekde v tejto línii sa však uchytil biely imidž dominujúci mužom v tomto odvetví, ktorý na desaťročia zmenil svoju tvár na modernom trhu.
Napriek tomu, že ľudia, ktorí farmujú, slúžia a najmä, piť víno je rozmanité, to by ste pri pohľade na priemyselných hráčov nepoznali. Napríklad, aj keď počet žien, ktoré pijú víno, je približne rovnaký ako mužov podľa Správa o stave vína za rok 2019, priemyselný blog WineSpeed vysvetľuje, že rok predtým neexistovali „žiadne generálne riaditeľky vo vinárstvach, ktoré vyrábajú 100 000 až 500 000 prípadov ročne“. Rovnako ako mnoho ďalších odvetví zameraných na spotrebiteľov v roku 2020, ľudia, ktorí pijú a pracujú vo víne, sa neodrážajú v imidži, ktorý toto odvetvie vytvára.
Ashtin Berry, someliér, aktivista a zakladateľ každoročného sympózia o jedle a nápojoch Resistance Served, sa snaží to zmeniť. Nielenže je držiteľkou prestížneho somelierskeho titulu - osvedčenia odborníka na víno, ktoré si vyžadujú školské vzdelanie a testovanie na dosiahnutie rôznych úrovní, až po expertky - je jednou z mála čiernych žien, ktoré robí. Problém s do očí bijúcim nedostatkom zastúpenia vo vinárskom priemysle je neoddeliteľnou súčasťou jej práce: Resistance Served sa snaží vzdelávať čierni a hnedí ľudia v pohostinstve o zákonoch a konštrukciách (ako napríklad tipovanie) v priemysle, pričom ich zároveň oslavujú príspevkov.
Pracuje v pohostinstve, pretože bola teenagerka v polovici roku 2000. V tomto odvetví sa zamilovala do vína, ale začala chápať aj to priemysel je v drvivej väčšine biely a bariéry úspechu farebných ľudí sú zdanlivo nekonečný. „Keď som bola mladá, bolo veľmi málo žien, ktoré boli na víne, a rozhodne neboli žiadni černosi,“ spomína.
Kredit: NOAH FECKS
„Je určite ťažké nájsť si prácu,“ dodáva. „Bol som dosť mladý a absolvoval som jeden, dva a tri kurzy WSET [Wine & Spirit Education Trust, kurz, ktorý dohliada na certifikácie vína pre someliérov], čo bola oveľa viac ako polovica mojich rovesníkov, ale najali by sa predo mnou."
V tom čase to chápala tak, že sa musí prispôsobiť predsudkovým normám. „Ak som chcela pracovať vo vynikajúcej reštaurácii, musela som si vlasy narovnať, aby boli„ chutné “, aby vyzerali správnym spôsobom,“ vysvetlila. „Takže keď som to chcel nosiť prirodzene, zrazu som prešiel od toho, aby som nemal žiadne sťažnosti, aby som dostával sťažnosti a ľudí, ktorí ma označovali za agresívneho.“
Napriek prekážkam, ktorým čelila, Berry v tomto odvetví nakoniec prekvital. Stála na čele nápojových programov pre špičkové reštaurácie a hotely po celej krajine vrátane hotela Ace. Ale aj keď jej osobný profil získal uznanie, Berry si uvedomila, že je potrebné vykonať ešte veľa práce. „V tomto bode som bola zaradená na medzinárodné zoznamy a miestne zoznamy a na národné zoznamy, ale stále som vo všeobecnosti jednou z mála čiernych žien alebo farebných žien. Bol som uvedený na zozname [ľudí na sledovanie], kde som bol jediným človekom, ktorý mal niečo po tridsiatke, “hovorí Berry. "Myslím si, že je tu trochu väčšia viditeľnosť, ale nevidím, že by sa to zmenilo z hľadiska štrukturálnej sily."
Aj keď chápe, že rozpoznanie médií je dôležité - a ona na tom mala svoj spravodlivý podiel, bola vyhlásená za jednu z 55 najvplyvnejších osôb The Observer. Niekoľko ľudí v jedle a nočnom živote a barman roka Imbibe za rok 2019 - jej práca na zmene tváre pohostinstva ďaleko presahuje začlenenie do zoznamy. Vytvára učebné osnovy, ktorých cieľom je zaistiť bezpečnejšie a inkluzívnejšie reštaurácie a bary pre pracovníkov služieb a na druhej strane pre patrónov. Napríklad má v pláne pre reštaurácie a hotely rozšíriť podporu ľudských zdrojov mimo rozsah 9-5 hodín, aby môžu pomôcť pracovníkom, ktorí obsadzujú všetky smeny, najmä preto, že čierni a hnedí ľudia sú tí, ktorí ich zamestnávajú, ona hovorí.
SÚVISIACE: Pravdepodobne pijete nesprávne Rosé - tu je návod, ako si podľa odborníkov vybrať najlepší ružový nápoj.
„Jeden z problémov, o ktorých ľudia stále hovoria, je rozmanitosť, ale to, čo znamenajú, sú [čísla],“ povedala s odkazom na kvótu diverzity spoločnosti. "Z tohto dôvodu veľa úsilia v pohostinstve končí skôr tokenizáciou, než skutočnou podporou, pretože sa obávajú získania čísel." To nie je udržateľné, pretože nemajú infraštruktúru, ktorá by zaisťovala, že títo ľudia budú úspešní, “pokračovala. "V zásade sa snažím urobiť to, že sa zbavím myšlienky, že musíte hovoriť špeciálne o rovnosti alebo rase alebo sexizme."
Ako príklad toho, ako by reštaurácie mohli zlepšiť svoje pracovisko, navrhuje, aby počas zostavy - kde servery zvyčajne počujú o denných špeciáloch a predvádzanie v reštaurácii od šéfkuchára alebo manažéra-malo by dôjsť aj k registrácii o kultúre zariadenia a o tom, ako sa zamestnanci cítia. to.
Pokiaľ ide o konzumnú stránku vína, Berry sa tiež snaží zmeniť príbeh o tom, kto ho pije a ako sa podáva. Zvlášť pokiaľ ide o bzučivé a často drahšie vína, ako sú vína označené ako „prírodné“ - termín, ktorý podľa Vox, je voľne opísateľný „nefalšovaný kvasený hroznový džús a nič iné“.
„Milujem prírodné víno, ale vychádza to tak, že sa cítime ako„ sme lepší ako vy “,“ hovorí a odkazuje na spôsob, akým sa predáva ako spôsob pitia s vyšším obočím. "Možno sa vám nepáči Yellowtail [značka pod 10 dolárov z Austrálie], nemusí sa vám páčiť spôsob, akým je vyrobený. Cool, to môže byť rozhovor, ale môže dôjsť aj k rozhovoru, ktorý je potrebný v ekosystéme vinárskeho sveta. Yellowtail poskytuje prístup niekomu, aj keď to nie je pre vás. “
Keď som sa jej spýtal, či by mohla zredukovať prácu, ktorú robí, na svojich vlastných osobných platformách aj prostredníctvom svojich programov, odpovedala rýchlo a priamo: „Som hrdý na to, čo robím. vytrvalosť [a] že aj keď ľudia nie vždy rozumejú, pokračoval som vo vytváraní obsahu, ktorý obsahoval sociologické teórie okolo organizačných postupov, aby ľuďom pomohol lepšie sa orientovať náš priemysel. Je to len jedna z tých vecí, kde sa mnohokrát pokúšame veci príliš intelektualizovať, aby sme ich dostali k ľuďom vážime si to, keď skutočne musíme urobiť veci jednoduché, aby to ľudia pochopili a my to dokázali zvládnuť lepšie. "