¼ šálky olivového oleja, rozdeleného a viac na čistenie 1 strúčik cesnaku, mletú 1 ½ ČL drvenej červenej papriky, rozdelenej Jedna 28-oz plechovka môže byť celá ošúpaná paradajky, smoothie s rukami, šťavy vyhradené Kosherová soľ 2 lyžice nesoleného masla 2 lyžice univerzálnej múky 2 šálky plnotučného mlieka, zohriaty Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok 1½ lb ziti½ lb syra mozzarelly, nakrájaný na ½ ”kocky 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu, rozdelená 1 šálka hrubého strúhanka

1. 2 polievkové lyžice oleja zohrejte v stredne veľkej panvici na stredne silnom ohni, kým sa nebudú trblietať. Pridajte cesnak a 1 lyžičku drvenej červenej papriky a varte za stáleho miešania asi minútu, kým nebude voňavý. Pridajte paradajky so šťavou a veľmi veľkou štipkou soli, zvyšte teplotu a zmes priveďte k varu. Znížte teplotu a omáčku duste asi 10 minút, kým nie je mierne zahustená. Odložíme bokom vychladnúť.2. Medzitým v strednom hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo. Vmiešajte múku a za stáleho miešania varte, kým nevznikne hladká pasta, najbledšieho odtieňa hnedej, asi 2 minúty. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte mlieko. Omáčku privedieme k varu a za stáleho miešania varíme asi 5 minút, kým nie je pekná a hustá. Vypnite oheň a bešamel ochuťte podľa chuti soľou a muškátovým orieškom. Odložiť.

3. Predhrejte teplotu na 375 ° F. Plech na pečenie 9 x 13 palcov potrite olivovým olejom.4. Naplňte svoj najväčší hrniec vodou, priveďte k varu a hojne dochuťte soľou. (Cestoviny možno budete musieť uvariť v 2 dávkach, v závislosti od veľkosti hrnca.) Pridajte ziti a uvarte 3 minút po pokynoch k balíku - nechcete, aby úplne vychladli, alebo sa vám prepečie upiecť to. Cestoviny scedíme a preložíme do veľkej misy.5. K ziti pridajte vyhradenú paradajkovú omáčku, bešamel, mozzarellu a ¾ šálky parmezánu a dobre premiešajte. Zmes preložíme do pripravenej zapekacej misy a navrch poukladáme ¼ šálky parmezánu.6. Posypte strúhanku so zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja v malej miske a dochuťte soľou. Strúhanku posypte po ziti, potom posypte ½ ČL drvenej červenej papriky a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.7. Cestoviny pečte, kým nebublinkujú a vrch nezhnedne, asi 15 minút. Cestoviny pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.