Zabudnite na všetky mišegy z príprav na Pesach. Toto výdatné jedlo tabbouleh sa dá vyšľahať za pár minút a zaručene poteší davy, keď sa podáva spolu s hlavným chodom. Hoci blízkovýchodný šalát tradične pozostáva z nakrájaných paradajok, petržlenovej vňate, mäty, cibule a bulguru, tento kreatívny nápad je duchovným dieťaťom izraelského spisovateľa. Oz Telem a vytrhnuté zo stránok novej kuchárskej knihy fotografa Stevena Rothfelda Israel Eats ($32; amazon.com), vymieňa bulgur za karfiol, ktorý je nabitý bielkovinami a vitamínom C, a pridáva bobule pre sladkú koncovku. Prečítajte si celý recept.
1 veľký zväzok petržlenovej vňate, len listy, nasekané nadrobno
10 veľkých vetvičiek mäty, iba lístky, nasekané nadrobno
¼ šálky nasekaných sušených čučoriedok, brusníc alebo hrozienok
1. Ružičky karfiolu vložte do kuchynského robota. Pulzujte, kým sa nevytvoria malé omrvinky; nepreháňajte, inak karfiol bude vodnatý. Prípadne nastrúhajte karfiol najemno na krabičkovom strúhadle.
2. Presuňte drobky karfiolu do veľkej misy. Pridajte petržlen, mätu, zelenú cibuľu a čučoriedky. Šaty s olivovým olejom a citrónovou šťavou; dobre hodiť. Dochutíme soľou a korením. Ihneď podávajte.