Hľadáte sladkú pochúťku, ktorá by sa podávala na vašej oslave na konci leta? Tento pikantný košíček s citrusmi od spisovateľa jedla a Ravenous Kitchen blogerka Carla Snyder je vaša najlepšia voľba. Farebný dezert s maslovým krémom a černicami je len jedným zo 70 pikantných receptov z jej najnovšej kuchárskej knihy, Sladké a koláčové ($12; amazon.com). Tiež v Snyderovom menu? Pomarančový šerbet, citrónovo-orieškové sušienky a mini zázvorové šišky s citrónovou polevou. Vyskúšajte tento nenáročný recept ako začiatok a zvyšok pridajte do svojho jesenného zoznamu úloh.
Kredit: zdvorilosť
Citrónovo-černicové košíčky
Robí: 24
Ingrediencie:
3 šálky nebielenej univerzálnej múky
1 ČL kóšer soli
1⁄2 ČL prášku do pečiva
1⁄2 ČL sódy bikarbóny
1 šálka nesoleného masla, zmäknutého
2 šálky kryštálového cukru
5 veľkých vajec
3⁄4 šálky kyslej smotany
Kôra z 2 citrónov plus 2/3 šálky čerstvej citrónovej šťavy
1 1/2 šálky černíc
1 lyžica kryštálového cukru
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 šálka nesoleného masla, zmäknutého
5 šálok práškového cukru
1⁄4 ČL kóšer soli
Plnotučné mlieko alebo pol na pol, ak je to potrebné
24 černíc
SÚVISIACE: Je národný deň limonády! Toast s týmito úžasnými receptami
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 °F. Dve 12-hrnčekové formy na muffiny vysteľte papierovými košíčkami.
2. V strednej miske šľaháme múku, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu, kým sa nespojí. Odložte bokom.
3. Maslo a kryštálový cukor vyšľaháme v miske mixéra pri vysokej rýchlosti do nadýchanej hmoty. Zmeňte rýchlosť na strednú a pridajte vajcia, jedno po druhom, potom kyslú smotanu a citrónovú kôru a šľahajte do krémova. Znížte rýchlosť a pridajte múčnu zmes v troch prídavkoch, striedavo s citrónovou šťavou a počnúc a končiac múkou, šľahajte do hladka a nezostanú žiadne hrudky.
4. Cesto rozdeľte do pripravených košíčkov na muffiny. Pečte 20 minút, potom otočte formy o 180 stupňov a pečte ďalších 5 minút, alebo kým okraje nezozlatnú a košíčky po miernom stlačení nevyskočí. Necháme úplne vychladnúť v panviciach na mriežke.
5. Zmiešajte černice, kryštálový cukor a citrónovú šťavu v malom hrnci na strednom ohni a rozdrvte bobule na kašu. Priveďte do varu a nechajte jednu minútu prebublávať. Odstavíme z ohňa a zmes precedíme cez jemné sitko. Vyhoďte dužinu. Pred pokračovaním nechajte úplne vychladnúť.
6. V miske mixéra pri strednej rýchlosti vyšľaháme maslo a 3 šálky práškového cukru. Pridajte soľ a 3 polievkové lyžice bobuľového pyré, znížte rýchlosť a pomaly pridajte zvyšné 2 šálky práškového cukru. Ak je maslový krém príliš hustý, zriedime ho trochou mlieka.
7. Naplňte cukrárske vrecko vybavené ryhovanou alebo hviezdicovou špičkou a maslovým krémom úplne položte vrchnú časť košíčkov. Na vrch každej uložte čerstvú černicu. Uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni (keď poleva stuhne, košíčky prikryte). Pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Súvisiace video: How to Frost a Cupcake
SÚVISIACE: Návod na koktailovú hodinu: Zoznámte sa s Friar Tuckom