Čaj Earl Grey nám pripomína lenivé víkendy strávené na gauči alebo návštevy u našich starých rodičov. Je to upokojujúce, útulné a známe. Vedeli ste však, že aj čaj Earl Grey môže byť sexi? Áno, je to pravda! Griffin Lawler, asistent manažéra Kaviareň na Zelenom na Four Seasons Dallas posunul Earla Greya na ďalšiu úroveň vo svojom kokteile „Parížska zmluva“. Tajomstvom je premena čaju na sirup a doplnenie nápoja spenenými vaječnými bielkami. Prečítajte si recept.
1 ½ oz koňaku (Lawler preferuje Courvoisier VSOP, 47 dolárov; arlingtonwine.net)
1 ¼ oz čajového sirupu Earl Grey
3/4 oz citrónovej šťavy
1 vaječný bielok
Šampanské (Lawler preferuje Louis Roederer Brut, 37 dolárov; sandiegowine.net)
1. Na prípravu čajového sirupu Earl Grey: V malom hrnci priveďte na silnom ohni 1/2 šálky vody do varu. Zakryte pokrievkou, aby ste zabránili vyparovaniu. Keď voda vrie, vypnite teplo a pridajte čajové vrecúško. Necháme lúhovať 4 minúty. Pridajte 1/2 šálky cukru a znova zapnite teplo. Občas premiešame a varíme, kým sa cukor úplne neroztopí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí vyberte čajové vrecko.
2. Zmiešajte koňak, čajový sirup, citrón a vaječný bielok v šejkri a dôkladne pretrepte bez ľadu, aby sa vaječný bielok emulgoval.
3. Pridajte ľad a znova pretrepte, kým tekutina nevychladne.
4. Dvakrát preceďte do pohára na kupé a pomaly nalejte asi dve unce šampanského na vrch.
5. Ozdobte malou štipkou jemne rozdrvených lístkov čajovníka sivého.