Skvelé croissanty v 15 mestách

Ak ste cukrár, potom otázka, ktorú si položíte pri návšteve nového mesta, nie je o najlepšej šálke kávy alebo o najlepšom mieste na neskoré raňajky. Otázkou je kde môžem získať skvelý croissant? Je niečo také krásne na tom, ako začať deň s vločkovým maslovým croissantom, možno doplneným kávou alebo čajom. Ak sa chystáte na celodennú prehliadku nových stránok, je to príjemný spôsob, ako dostať do žalúdka niečo, čo nie je zvyčajný jogurt alebo ovsená kaša, a nie také ťažké, ako keď si sadnete na brunch. Croissant, latte a noviny sú môj preferovaný spôsob, ako začať každý deň, keď mám voľno, a preto vždy hľadám najlepšie miesta, kde tieto veci dostanem, nech som kdekoľvek. Hľadám miesto, kde pečivo nie je dodatočným nápadom – viem, že veľa kaviarní napríklad v Brooklyne ponúka veľmi dobré croissanty Balthazar spolu s ich starostlivo pripravenou kávou, ale nikto tam naozaj nechodí pečivo. Keď hľadám croissant, chcem nájsť miesto, ktoré ich miluje rovnako ako ja.

Croissantová turistika je mimoriadne reálna. A tak tu je krátky prehľad o tom, kde v niekoľkých amerických mestách zohnať naozaj dobrý croissant. V žiadnom prípade to nie je úplný zoznam – vďaka mágii masla a úskokom cukrárov je v mnohých mestách veľa, veľa skvelých croissantov. Ale pre mojich kolegov z croissantov je tu dobré miesto, kde začať.

Birmingham je moje rodné mesto a vždy, keď sa tam vraciam, snažím sa ráno zastaviť v Continental, milovanej malej pekárni zastrčenej na predmestí Birminghamu. Existuje celý rad možností pečiva, ako aj jedlo na ľahký obed, ak sa tam dostanete neskôr počas dňa. Chlebíky sú tiež veľmi dobré, ak potrebujete vyzdvihnúť darček pre hostiteľa alebo len niečo na potretie želé z červenej papriky a kozieho syra neskôr počas dňa. Croissanty sú veľké a šupinaté a perfektné s kopou džemu, šálkou kávy a knihou.

VIDEO: 5 cestovných trikov, ktoré šetria čas a peniaze

Hoci Le Croissant D'Or nie je príliš ďaleko od ruchu francúzskeho trhu, táto kaviareň a cukráreň vo Francúzskej štvrti má vždy atmosféru pokoja. Môžete si vziať kaviareň au lait vo veľkosti misky a jeden z ich lepkavých sladkých croissantov a relaxovať vonku na nádvorí alebo chytiť stôl do okna a sledovať okoloidúcich. Čestné uznanie tu aj pre skvelú reštauráciu Kelly Fields Willa Jean, v centrálnej obchodnej štvrti, ktorá robí úžasné veci s pečivom, hoci ma vždy príliš rozptýli kukuričný chlieb a sušienky, aby som sa trápil s croissantmi.

Dobrý priateľ a kolega z croissantu ma pred niekoľkými návštevami nasmeroval do cukrárne Atwater Village Proof a nakoniec sme navštívili viac ako raz. Robia, áno, výborný croissant, ale to je len začiatok. Ak sa vám podarí byť pri tom v deň, keď má Proof svoje ranné buchty, ďalší počin laminovania posypaný škoricou a cukrom, potom neváhajte a choďte do toho tiež. A vezmite si ďalšie pečivo na neskôr. Poďakuješ mi.

Keď som sa spýtal domorodcov z Pittsburghu, kam ísť v ich férovom meste na svoje ranné croissantové rituály, všetci v mojej (síce trochu malej) vzorke ma upozornili na Gourmandine v Lawrenceville. Je to francúzska pekáreň s veľkým „F“ – máte tu svoje bagety, rôzne pochúťky plnené lieskovoorieškovým alebo pistáciovým krémom a košíky plné guľôčok. A áno, skutočne, existujú croissanty, také maslové a vločkovité, ako by ste dúfali, na slnečnom, ideálnom mieste pre vaše ráno. Alebo poobede. Croissanty nemajú hodiny.

SÚVISIACE: Obľúbené parížske pekárne Dominique Ansel

Jackson je mesto sušienok, takže nájsť vynikajúci francúzsky croissant je vždy potešením. La Brioche má to a ešte oveľa viac. La Brioche sa nachádza v otvorenom priestore nákupného centra v umeleckej štvrti Fondren a ponúka pečivo vyzerajú elegantne a sú veľmi, veľmi dobré, plus priestor na sedenie a relax, zatiaľ čo si budete užívať ich.

Samotný názov tejto pekárne v Capitol Hill naznačuje druh maslového jedla, ktoré servírujú, pôsobivú škálu cukrárskych výrobkov, laminovaných aj inak. Obyčajné croissanty sú spoľahlivo vynikajúce, ale sú tu aj variácie ako čokoládová čerešňa, pistácie, pekanová čokoláda a čedar z údenej papriky. Hovorím, že croissant tu bude veľmi šťastný.

V krajine o raňajkové tacos, stále si možno budete chcieť občas raňajky s pečivom. Vstúpte do tejto francúzskej cukrárne a obchodu s makarónmi, ktorá napĺňa potrebné sklenené vitríny a pulty mnohými dokonalými vzorky pečiva vrátane miniatúrnych croissantov, keď chcete len pár kúskov pečiva a nie celé ona-bang. V Austine sú dve miesta, kde vždy, keď vás prepadne chuť na croissant.

Všetky croissanty, ak sú správne urobené, by vám mali pripomínať maslo. Je to preto, že do nich ide veľa masla – vrstvy a vrstvy vecí, chladené a natierané a pečené len tak. Ale niečo na croissantoch v Little t je extra maslové a extra bohaté, ale vzdušným lahodným spôsobom, skôr ako rožok, ktorý pristál na tanieri s rozpusteným maslom. Little t tiež robí muffiny a bagety, ak ste na takéto veci.

SÚVISIACE: Zoznámte sa s módnym cukrárom, ktorý preberá Instagram

Odporúčanie pre tento minireťazec pre mikropekáreň a kávové spoty pochádza od našej vynikajúcej pomocnej redaktorky kultúry Kate Welshovej, rodáčky zo St. Louis, ktorá je tiež milovníkom croissantov. Kaviareň ponúka sladkú aj slanú verziu raňajok, ktoré si môžete dať spolu s latte alebo teplým nápojom podľa vlastného výberu. Kométa beží aj samostatne croissantérie, ktorá podáva croissanty každé ráno od 7. hodiny do vypredania zásob. To je to, o čom hovorím.

Kolega croissant a staršia redaktorka jedla a nápojov Kat Kinsman poukázala na toto miesto a už len pohľad na jedálny lístok ma prinútil rezervovať si letenku. Súčasná cukráreň má menu plné vločkových, maslových možností, vrátane cibuľovej sušienky, ale vec, pre ktorú tam idete, čo sa týka croissantov, je buď slané maslo alebo trojitá čokoláda croissant. Ak si chcete pri odchode vziať cmarový figový koláčik alebo kouign amann, nebudem vám v tom brániť.

Najprv som bol Tartine podozrievavý, pretože kedykoľvek som spomenul San Francisco osobe s croissantom, dostali toto horúčkovité svetlo v ich očiach a nabádať ma, aby som tam išiel a možno pre nich prepašoval domáce pečivo, ak mohol. Tento druh humbuku ma vždy znervózňuje, pravdepodobne preto mi trvalo príliš dlho, kým som to sledoval Mad Men. Ale hej, ukázalo sa, že títo croissantoví evanjelisti mali veľkú pravdu, pretože Tartine je naozaj, naozaj dobrý. Frangipane Croissant? Je to ako Beyonce z mandľových croissantov. Choď.

Čím sú evanjelisti Tartine v San Franciscu, tým sú evanjelisti múky v Bostone. Tento miestny reťazec ponúka pečivo všetkých druhov, ale croissant je určite vrcholom. Lepkavé buchty sú ďalšie. Sendviče tiež získajú nadšené recenzie. Pre istotu sa vráťte na raňajky a obed. Špeciálny výkrik aj na Pekáreň Wellesley, čo je obľúbené miesto našej neohrozenej stážistky Gabrielle Van Tassel v oblasti Bostonu, kde si môže dať croissant so šunkou a syrom.

Bakery Bachour, cukráreň šéfkuchára Antonina Bachoura, si určite vie rady s croissantom, ale aj so sortimentom maličkých koláčikov a tortičiek. Obyčajný croissant je výborný, no ak hľadáte niečo sladšie, s croissantom Nutella nič nepokazíte.

Táto Smithova pouličná pekáreň je pre mňa tým, čím je bug zapper pre komáre. Môžem si všimnúť výklad z bloku a začať hladovať, bez ohľadu na to, že som práve na ceste na stretnutie alebo do kina. Všetky pečené dobroty sú veľmi, veľmi dobré a croissant je vynikajúci. A bol by som ľahostajný, keby som nespomenul vlastného milovaného Industry City Cukráreň Colson, kde sa celý deň pečú nebeské croissanty vo viacerých príchutiach a veľkostiach. Majú tiež miesto v Park Slope, ktoré, ako sa hovorí, starosta často navštevuje.

Little Tart, hlavný pilier farmárskeho trhu v Atlante, vyrába croissanty, na ktoré sa oplatí vstať skoro. Majú tiež samostatnú kaviareň na Krog Street Market, ak sa nemôžete dostať z postele včas, čo, kto vám môže za to. Príchute nie sú nijaké – držia sa masla, čokolády, mandlí a šunky a syra – ale keď niekto robí klasiku tak dobre a verne, kto sa musí sťažovať.

Tento článok sa pôvodne objavil na Extracrispy.com.