Hrášok niekedy dostane zlý rap. Ako deti sme boli mnohí nútení jesť ich vo forme hustej polievky s farebným grafreusom alebo v mikrovlnnej rúre a kašovitej kaši s podobnou textúrou kukurice a mrkvy. Je však načase opustiť naše pocity z minulosti hrachu a prijať ich ako čerstvú a sofistikovanú prísadu. Jeanine Donofrio, milovaná blogerka o jedle a autor Kuchárska kniha lásky a citrónov: Oslava jablka a cukety improvizovaného varenia ($19; amazon.com), používa jasne zelené krásy na výrobu jarného hrášku a mäty Crostini, ódy na Taliansko a sezónnych produktov.
"Na niektoré veci sa obzvlášť oplatí čakať-práve natrhaná letná paradajka, super sladká jarná jahoda alebo broskyňa z Texasu," hovorí Donofrio. „Rád skúmam svoje trhy zo sezóny na sezónu a dúfam, že vás inšpirujem k tomu, aby ste sa s nimi zoznámili miestna produkcia. ” Neexistuje žiadny čas ako súčasnosť na objavovanie (alebo opätovnú návštevu) alebo na farmárov z vášho susedstva trh; Vyrazte na stánky tento týždeň a nezabudnite si so sebou vziať recept nižšie!
6 až 8 krajcov celozrnného chleba
Extra panenský olivový olej na mrholenie
3/4 šálky syra ricotta
1/2 šálky hrášku (blanšírovaný 1 minútu čerstvého; rozmrazené, ak sú zmrazené)
2 reďkovky, tenké plátky
1/4 šálky rozdrobeného syra feta
Malý zväzok listov mäty
Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Opečte alebo opečte chlieb na pokvapkaní olivovým olejom. Každý plátok navrch dajte slate zo syra ricotta, pár hráškov, reďkovkových rezňov, rozdrobeného syra feta a lístkov mäty. Dochutíme soľou a korením.