Green Market All-Stars

Recept:

Podáva 4
KURA
4 vykostené kuracie prsia bez kože, rozklepané na tenko
Soľ a korenie
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 vetvička tymiánu
2 lyžice repkového oleja
PANZANELLA
2 zrelé broskyne nakrájané na kocky alebo plátky
25 čerešní, vykôstkovaných a rozpolených
y šálka opečených nasekaných mandlí
2 cibuľky, nakrájané na tenké plátky
u lb. Syr Stilton, rozdrobený
Šťava z 1 pomaranča

Šťava z 1 citróna
2 lyžice nasekaných byliniek (skúste petržlen, kôpor, estragón, pažítka)
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 šálky výdatnej zeleniny (rukola, púpava alebo čakanka)
Soľ a korenie podľa chuti
Štipka cukru
y bochník briošky alebo bieleho chleba, zbavený kôrky, nakrájaný na kocky 1" a opečený (na krutóny)

1 Kuracie prsia ochutíme soľou, korením, cesnakom a tymianom. 2 Grilovaciu panvicu zohrejte s repkovým olejom, kým sa nefajčí. Grilujte kurča na panvici na vysokej teplote 3 minúty na každej strane, kým nebude uvarené; odstráňte z tepla a nechajte odpočívať. 3 Na zostavenie šalátu zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej mise a ako posledné pridajte krutóny.

Recept:

Podáva 4
5 lb čerstvé fava fazule, vybraté z struku
4 slivky (mierne nezrelé), nakrájané na tenké plátky
2 šálky šampanského octu
½ šálky medu
½ lyžičky soli
½ šálky olivového oleja
20 listov koriandra
3 cibuľky, nakrájané na plátky
¼ papričky habañero zbavenej semienok a nakrájanej na kocky
1 malý zväzok reďkoviek, nakrájaných na tenké plátky
2 šálky zmiešanej detskej zelene
Soľ a korenie podľa chuti

1 Uvarte hrniec s osolenou vodou. Pridať favas; blanšírujte 3 minúty. Nechajte odkvapkať do cedníka; bežte pod studenou vodou, kým nevychladne. 2 Z fazule ošúpeme kožu. Vložte fazuľu do chladničky. 3 Vložte slivky do strednej misy. Zmiešajte ocot, med a soľ v hrnci. Priviesť do varu; odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Nalejte tekutinu cez slivky, aby ste vytvorili soľanku; necháme 2 hodiny odležať. 4 Potom pripravte vinaigrette: V šalátovej miske rozšľahajte ¹/? šálka slivkovej soľanky, oleja, koriandra, cibuľky a habañero. 5 Do misy pridajte plátky sliviek, reďkovky, zeleninu a favas a premiešajte. Dochutíme soľou a korením.

Recept:

Podáva 4
ČEREŠNE
½ vanilkového struku, rozdeľte a zbavte semienok
Kôra z 1 pomaranča
¾ šálky kryštálového cukru
¾ šálky Muscat de Beaumes de Venise (sladké biele dezertné víno)
¼ šálky vody
4 šálky čerešní, akejkoľvek tmavočervenej odrody, stopky odstránené (skúste Bing alebo Brooks)
KRÉM
1 vanilkový struk, rozpolený a zbavený semienok
½ šálky syra mascarpone
1½ šálky hustej smotany
3 lyžice kryštálového cukru
Vetvičky tymiánu, na ozdobu

1 Predhrejte rúru na 300°f. Zmiešajte vanilkový lusk, pomarančovú kôru, cukor, víno a vodu vo veľkom plytkom hrnci odolnom voči rúre; priveďte do varu na strednom ohni. Keď sa cukor rozpustí, pridáme čerešne. 2 Vložte hrniec do rúry a za občasného miešania opekajte, kým čerešne nezmäknú, asi 45 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť asi 10 minút. 3 Medzitým si pripravte krém: V strednej miske pridajte semienka vanilky do mascarpone. 4 K syru pridajte trochu smotany a premiešajte, aby sa uvoľnil. Pridajte zvyšnú smotanu a cukor do mascarpone; šľahajte elektrickým šľahačom pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. 5 Umiestnite niekoľko teplých čerešní do misiek a naplňte krémom. Ozdobte tymianom.

Recept:

Podáva 4
1 malý melón nakrájaný na plátky alebo kocky
1 šálka natrhaných byliniek (skúste bazalku, mätu, koriander)
2 oz. čerstvé fazuľové klíčky
½ thajského vtáčieho chilli, mletého (alebo ¾ lyžičky sriracha omáčky)
1 lyžica cukru
1 strúčik cesnaku, mletý
1 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru
Šťava z 2 limetiek
2 lyžice extra panenského olivového oleja
Košer soľ podľa chuti
½ šálky nesolených pražených arašidov, nasekaných

1 Vložte melón, bylinky, klíčky a čili do misky. 2 Pripravte si dresing: V inej miske rozpustite cukor v 2 PL teplej vody. Zašľaháme cesnak, zázvor, limetkovú šťavu a olej. 3 Šalát oblečte, dochuťte soľou a potom premiešajte. tanier; posypať arašidmi.

Recept:

Výťažok 4 koláče
KUKURIČNÉ KOLÁČKY
2 šálky kukuričných zŕn, odrežte klas z asi 3 uší (rozdelených na polovicu)
2 lyžice masla plus ďalšie na varenie
½ šálky cmaru
½ šálky červenej cibule, jemne nakrájanej na kocky
¼ šálky bazalkového šifónu (dlhé tenké prúžky narezané ostrým nožom) a ďalšie na ozdobu
¾ šálky viacúčelovej múky
½ šálky kukuričnej múky
1 ČL prášku do pečiva
½ ČL sódy bikarbóny
Štipka soli a korenia
TOPPOVANIE
2 dedičné paradajky, nakrájané na kocky
½ šálky kukuričných zŕn
2 lyžice olivového oleja
Soľ a korenie
4 vajcia, pošírované

1 V mixéri rozmixujte polovicu kukuričných zŕn, maslo a cmar, až kým nebudú takmer hladké. Preložíme do misky. Zmiešajte zvyšné kukuričné ​​zrná, cibuľu a bazalku. 2 V samostatnej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie; dôkladne premiešame. 3 Pridajte mokré ingrediencie k suchým; miešajte, kým sa nespojí. 4 Na panvici roztopte kúsok masla na strednom ohni a pridajte 2 vrchovaté polievkové lyžice cesta na každú palacinku. Varte asi 2 minúty z každej strany alebo do varenia. dochutíme kúskom masla a dochutíme soľou a korením. Odložte bokom. 5 na polevu kombinujte paradajky a kukuricu s olivovým olejom a štipkou soli a korenia. Lyžičkou zmes nalejte na kukuričné ​​koláče. 6 Každý koláč položte strateným vajíčkom, soľou a korením a ozdobte bazalkou.