Pred takmer štyrmi rokmi mi diagnostikovali alergiu na pšenicu a raž. Možno si myslíte, že by to viedlo k príprave väčšieho množstva domácich jedál a obedov z hnedých vrecúšok, ale aby som bol úprimný, varím len zriedka (môj malý štúdiový byt je takmer nemožné). Namiesto toho sa často obraciam na pár vyvolených bezlepkových reštaurácií na Seamless a budem prvý, kto prizná, že po čase to môže zostarnúť.
Nemám žiadne výčitky s dodržiavaním receptu, ale môj nedostatok kulinárskych skúseností pramení z frustrácie, keď vidím, že zvyšné ingrediencie idú nazmar. Takže keď som počul o KOCKY, novú službu donášky bezlepkových jedál s pridelenými surovinami a ilustrovanými kartičkami s receptami s podrobnými pokynmi, som ako prvý zdvihol ruku a vyskúšal som to.
Poďakovanie: Courtesy Diced
Zakladateľovi DICED Tinsley Meloyovi diagnostikovali celiakiu v roku 2008 a čoskoro si uvedomil, akým výzvam čelia bezlepkoví jedáci. „Strávil by som hodiny čítanie receptov, prezeranie blogov, telefonovanie výrobcom, či ich výrobky neobsahujú lepok, a potom nakupovanie v potravinách,“ hovorí mi. „V čase, keď som to všetko urobil, bol som príliš vyčerpaný na varenie, takže som mal zvyčajne misku bezlepkového cereálie a nazval to deň.“ A tak vytvorila DICED, aby pomohla uľahčiť bezlepkový svet navigovať. V súčasnosti dodáva jedlá do piatich mestských častí New York City, plus Long Island, Westchester, Northern New Jersey a časti Connecticutu sa očakáva, že sa služba v priebehu niekoľkých mesiacov rozšíri ďalej na sever a do Philadelphie a Virginie.
SÚVISIACE: Vzdal som sa cukru, mlieka, obilnín a alkoholu na 30 dní a stalo sa toto
Recept, ktorý ma zaujal, bol "Take Out Style Chicken and Brokolica with White Rice." Ako väčšina ľudí s intoleranciou na lepok dobre vie, sójová omáčka – bežná zložka čínskych jedál – obsahuje lepok. A sójová omáčka je v podstate na všetkom. Potom, čo som dostal malú kartónovú škatuľu so všetkými potrebami vo vnútri, začal som jesť. Na moje potešenie to od začiatku do konca trvalo len 25 minút. A bolo to perfektné pre začínajúceho kuchára, ako som ja: Všetko, čo zahŕňalo, bolo nakrájanie vopred pridelenej zeleniny a bielkovín a príprava omáčky, kým sa ryža varila na sporáku. Čo sa týka mojej veľmi vynechanej sójovej omáčky, v mojej súprave som dostal bezlepkovú sójovú omáčku a ďalšie prísady, ako je mletý zázvor, sezamový olej a med, ktoré som do nej primiešal. Výsledkom bola lahodná bezlepková verzia, ktorá napodobňovala moje obľúbené jedlo v čínskej reštaurácii v mojom susedstve.
SÚVISIACE: 10 bezlepkových kozmetických výberov
Ale najlepšia časť? Porcie boli dosť štedré na zvyšok na druhý deň, čo ma ušetrilo od ďalšieho kola varenia a jedál. Vstúpim do toho.