Nič sa nevyrovná horúcej miske ramena, ktorá porazí zimné blues (alebo tvoja kocovina, z tohto dôvodu). Rezance na rýchle varenie – zvyčajne podávané vo vývare s mäsom a zeleninou a obľúbené medzi vysokoškolákmi, ktorí dbajú na rozpočet – vždy zasýtia. Navyše majú aj serióznu chuť, najmä ak sú doplnené niečím iným, než je potrebný balíček korenia.
Spýtali sme sa šéfkuchára narodeného v Tokiu Takayukiho Watanabeho, spolumajiteľa nedávno otvoreného Pán Taka obchod s rezancami v Lower East Side v N.Y.C. za jeho obľúbený recept a je to jasný upgrade oproti obvyklej instantnej verzii. „Ramen nie je len polievka – je to zážitok pre myseľ a telo,“ hovorí V štýle. "S týmto konkrétnym receptom sme chceli skombinovať ľahké chute v čistom vývare s štipkou zázvoru pre náznak jemnej pikantnosti." Čítajte ďalej pre úplný rozpis a šťastné usrkávanie.
1. Kuracie mäso a vodu povarte 15 minút na strednom plameni. Pridáme na plátky nakrájaný zázvor a stále varíme.
2. Vyberte kuracie mäso a plátky zázvoru a odložte ich na neskôr.
3. Do vývaru pridajte saké, soľ, mletý zázvor a sójovú omáčku Usukuchi. Udržujte vo vare na miernom plameni.
4. Na prípravu polevy nakrájajte na tenké plátky kuracie prsia, vložte ich do strednej misy, pridajte sójovú omáčku Usukuchi, soľ, čierne korenie a sezamový olej. Dobre premiešajte.
5. V samostatnom hrnci vložte japonské rezance do vriacej vody a varte 35 sekúnd. Často miešajte, aby ste zabránili prilepeniu. Vypustiť.
6. Pripravte misku, pridajte vývar a potom rezance. Do stredu položte polevy. Ozdobíme nakrájanou červenou paprikou. Ihneď podávajte.